本书为读者提供了一个关于牡蛎的全球视角，追溯了牡蛎在烹饪、艺术、文学和政治领域起的作用。牡蛎激发了厨师、画家和作家等人的灵感，在人类历史长河里留下了不可磨灭的文化记忆，甚至对世界各国的版图、政治、经济都产生了一定的影响。
作者以牡蛎为中心主题，围绕时间和地理组织了本书，通过丰富多彩的轶事、令人大开眼界的科学事实和大量的视觉效果来阐述牡蛎的影响。本书还包括50个食谱，其中包括传统菜和一些世界上知名餐厅的食谱。

前言9
牡蛎的身体结构11
完美的不对称12
第一部分古代27
原始时期28
腓尼基人32
希腊人和罗马人36
北部古道46
第二部分旧世界51
不列颠群岛52
荷兰和荷兰绘画大师98
法兰西的爱与美食104
第三部分新世界125
第一批美洲人126
切萨皮克的传奇150
南部164
西部188
加拿大：博索莱伊（Beausoleil）和马拉卡什（Malagash）200
第四部分澳大拉西亚和亚洲207
澳大利亚和新西兰208
东亚216
第五部分生态227
不久的将来228
推荐常识237
如何剥牡蛎238
牡蛎礼仪240
吃牡蛎配什么酒242
大事记244
牡蛎种类246
参考文献250
索引252