本书融入课程思政理念，结合食品质量与安全等专业卓越计划及应用型专业的建设需求，系统全面地介绍了食品安全监督与管理相关知识，具有较强的理论性和实践性。全书共分9章，主要内容包括绪论，食品安全监督管理基础，食品生产安全监督管理，食品经营安全监督管理，特殊食品安全监督管理，食品标签、广告及知识产权监督管理，食品安全抽检监测监督管理，食品安全风险监测、评估与预警，食品安全事故调查处理。
本书既可作为本科院校食品科学与工程类专业教材，又可作为企业生产、市场监管、第三方审核等行业广大科技人员的参考用书。

1 绪论
1.1 食品安全危害
1.2 食品安全监督管理
1.3 国外食品安全监督管理体制
1.4 我国食品安全监督管理体制
参考文献
2 食品安全监督管理基础
2.1 食品安全监督管理相关理论
2.2 食品安全监督管理内容
2.3 食品安全监督管理原则
2.4 食品安全监督管理依据
2.5 食品安全监督管理手段
参考文献
3 食品生产安全监督管理
3.1 食品生产许可
3.2 食品安全管理体系
3.3 食品原辅料监督管理
3.4 食品加工过程监督管理
3.5 食品包装过程监督管理
3.6 食品贮藏与物流过程监督管理
3.7 相关案例分析
参考文献
4 食品经营安全监督管理
4.1 食品经营许可
4.2 食品经营安全监督管理
4.3 食用农产品市场销售监督管理
4.4 餐饮服务食品安全监督管理
4.5 网络经营食品安全监督管理
4.6 相关案例分析
参考文献
5 特殊食品安全监督管理
5.1 保健食品
5.2 婴幼儿食品
5.3 特殊医学用途配方食品
5.4 转基因食品
5.5 进出口食品
5.6 食盐的监督管理
5.7 相关案例分析
参考文献
6 食品标签、广告及知识产权监督管理
6.1 概述
6.2 食品标签及广告监管
6.3 食品知识产权监管
参考文献
7 食品安全抽检监测监督管理
7.1 概述
7.2 食品安全抽样检验程序与规则
7.3 食品安全现场抽样检验要点
7.4 食品安全监督抽检工作程序(含飞行检查)
参考文献
8 食品安全风险监测、评估与预警
8.1 食品安全风险监测
8.2 食品安全风险评估
8.3 食品安全风险预警
8.4 食品安全标准的风险监测、评估
8.5 相关案例分析
参考文献
9 食品安全事故调查处理
9.1 概述
9.2 食品安全事故分类与分级
9.3 食品安全事故信息沟通
9.4 食品安全事故流行病学调查
9.5 食品安全追溯
9.6 相关案例分析
参考文献