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《粮油加工实验技术》共计8章, 包括: 粮油基本成分分析 ; 小麦粉加工品质分析 ; 稻米加工品质分析 ; 米面食品制作 ; 植物蛋白与淀粉制备 ; 植物油脂提取及其品质分析 ; 粮食中酶活性的测定 ; 粮油产品中有害成分与添加剂检测试验。
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