本书中收录了95种野菜资源，分别从科属、别名、花果期、生长环境、形态特征及食药用价值等方面进行了介绍，同时每种野菜资源配有多幅典型形态的高清原色图谱，以便读者在野外能够准确识别。另外，基于对野菜种苗繁育技术及驯化栽培技术的研究，书中总结了22种野菜种苗繁育技术、32种野菜驯化栽培技术；书的最后部分对野菜采食注意事项、野菜营养及药用价值、食用方法和食用禁忌进行了介绍，为进一步认识野菜及其驯化开发利用提供参考。

基础知识
本书阅读说明
前言
绪论
第一章 常见野菜
阿福花科Asphodelaceae
黄花菜
萱草
百合科Liliaceae
野百合
车前科Plantaginaceae
大车前
婆婆纳
莼菜科Cabombaceae
莼菜
唇形科Lamiaceae
大青
丹参
地蚕
豆腐柴
藿香
尖齿臭茉莉
夏枯草
野芝麻
硬毛地笋
紫苏
豆科Fabaceae
白车轴草
葛
胡枝子
锦鸡儿
救荒野豌豆
紫藤
……
第二章 种苗繁育技术
第三章 驯化栽培技术
第四章 野菜的食用
参考文献

浙江西南部由于受亚热
带季风气候的影响，山地气
候特征明显（以中山、丘陵
地貌为主），具有丰富的生
物多样性和优良的自然环境
，是浙江重要的生态屏障区
域，其优越的自然地理条件
蕴藏着丰富的野菜资源，特
别是丽水（莲都、龙泉、青
田、缙云、云和、松阳、景
宁、庆元、遂昌）、温州（
文成、泰顺）、衢州（江山
、龙游、常山和开化）、金
华（磐安、武义）等地野菜
种类十分多样。据统计，浙
江可供蔬食的野菜有1200
种，属于119科418属，具
20种以上野菜的科有12个
。依据可供食部位和器官，
野菜可分为茎菜类、叶菜类
、花菜类、果菜类、根菜类
和食用菌类六大类。
本书的出版得到了浙江
省科技厅重点研发项目“浙
西南野生蔬菜驯化与开发利
用”（项目编号2019C02014
）的资助。书中收录了95种
野菜资源，分别从科属、别
名、花果期、生长环境、形
态特征及食药用价值等方面
进行了介绍，同时每种野菜
资源配有多幅典型形态的高
清原色图谱，以便读者在野
外能够准确识别。另外，基
于对野菜种苗繁育技术及驯
化栽培技术的研究，书中总
结了22种野菜种苗繁育技术
、32种野菜驯化栽培技术；
书的最后部分对野菜采食注
意事项、野菜营养及药用价
值、食用方法和食用禁忌进
行了介绍，为进一步认识野
菜及其驯化开发利用提供参
考。
鉴于水平有限，时间仓
促，经验不足，书中难免存
在不足和遗漏之处，敬请各
位专家和读者批评指正！