\t《海洋食品酶工程综合实验》分为基础实验篇和综合实验篇两个部分，每部分包含8个实验。从酶的异源表达与粗酶制备、酶的纯化、粗酶液电泳检测、酶最适反应温度测定、酶最适反应pH测定、酶的米氏常数测定、固定化酶的制备、固定化酶的稳定性测试、酶与糖的反应模式研究、降解卡拉胶反应模式研究、降解海藻酸钠反应模式研究等方面全面阐述了酶工程中的各项实验技术，内容充实，可操作性强。
本实验教材为全新编写教材，本着以实验为中心的原则，参照“两性一度”的教育部建设金课标准，在内容与形式上具有多项特点。本书可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业教师和学生使用，也可为海洋食品相关生产企业提供参考与借鉴。

基础实验篇 001
实验1-1 酶的异源表达与粗酶制备 002
一、实验目的 002
二、实验原理 002
三、实验器材 003
四、实验方法 004
五、实验报告 005
六、实验小结 008
七、应用总结 009
参考文献 011

实验1-2 酶的纯化 012
一、实验目的 012
二、实验原理 012
三、实验器材 013
四、实验方法 014
五、实验报告 016
六、实验小结 017
七、应用总结 017
参考文献 019

实验1-3 粗酶液蛋白质电泳检测 020
一、实验目的 020
二、实验原理 020
三、实验器材 021
四、实验方法 022
五、实验报告 023
六、实验小结 024
七、应用总结 025
参考文献 028
……