本书分为绪论、植物学篇和植物生理学篇。绪论主要介绍了实验课程教学的目的及意义、实验室规则、实验课程的进行方式及对学生的要求等。植物学篇按照植物学教学内容编排实验项目，包括11个基础性实验、2个综合性实验和1个研究性实验，涵盖显微观察和测量方法、生物制片及绘图方法、植物结构观察方法等。植物生理学篇按照植物生理学教学内容编排实验项目，包括14个基础性实验和5个综合性实验，涉及水分生理、光合作用、呼吸作用、物质代谢、生长发育、逆境生理等方面的内容。绪论部分由刘岩、王巧晗共同完成编写，植物学篇由王巧晗负责编写，植物生理学篇由刘岩负责编写。《植物学与植物生理学实验》可作为实验教材服务于水产养殖学等专业的本科教学工作，也可以作为研究生、科研人员和生产单位技术人员开展科研工作的实验技术参考书。

绪论
第一部分 植物学篇
基础性实验
实验1-1 植物学显微技术
实验1-2 植物细胞基本结构的观察
实验1-3 植物细胞的有丝分裂显微观察
实验1-4 植物体常见组织的显微观察
实验1-5 根的形态和结构观察
实验1-6 茎的形态和结构观察
实验1-7 叶的形态和结构观察
实验1-8 花的形态和结构观察
实验1-9 藻类的观察
实验1-10 菌类和地衣的特征
实验1-11 苔藓植物、蕨类植物和裸子植物的特征
综合性实验
实验1-12 水生高等植物叶输导组织的观察和叶脉书签的制作
实验1-13 校园植物的调查研究
研究性实验
实验1-14 不同生境下植物叶片形态结构的观察比较
第二部分 植物生理学篇
基础性实验
实验2-1 植物组织渗透势的测定（质壁分离法）
实验2-2 植物组织水势的测定（小液流法）
实验2-3 植物组织硝酸还原酶活性的测定
实验2-4 叶绿素的提取和理化性质分析
实验2-5 叶绿素含量的测定
实验2-6 植物组织可溶性糖含量的测定
实验2-7 植物组织可溶性蛋白质含量的测定
实验2-8 植物组织吲哚乙酸（IAA）含量的测定
实验2-9 藻类光合放氧和呼吸耗氧速率的测定
实验2-10 植物组织超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定
实验2-11 植物组织过氧化氢酶（CAT）活性的测定
实验2-12 植物组织过氧化物酶（POD）活性的测定
实验2-13 植物组织脯氨酸含量的测定
实验2-14 种子生活力的快速测定
综合性实验
实验2-15 种子萌发过程中有机物的转变
实验2-16 温度对大型海藻生长和部分生化组分的影响
实验2-17 盐度对大型海藻抗氧化酶活性的影响
实验2-18 干露对大型海藻生长和脯氨酸含量的影响
实验2-19 生长素和乙烯对叶片脱落的效应
参考文献