本书以大宗食品加工副产物的综合利用技术为核心，着重阐述以下几方面的内容：食品加工副产物综合利用概述、食品加工副产物营养价值及综合利用技术、粮油加工副产物综合利用、蔬菜加工副产物综合利用、水果加工副产物综合利用、畜禽加工副产物综合利用、水产加工副产物综合利用、豆制品加工副产物综合利用等，本书特色突出，内容全面，在重视理论的基础上，更加强调实践过程的操作性，具有较强的科学性、逻辑性和实用性。
本书可供食品生产、加工、销售，特别是食品资源开发企业的从业人员，或是从事食品资源开发与加工技术研究的大学师生及研究院所的科研人员阅读与参考。

第1章 绪论
1.1 食品与食用农产品
1.2 我国食品加工产业现状及未来发展趋势
1.3 我国食品加工副产物综合利用概述
第2.章 粮油加工副产物综合利用
2.1 粮油加工副产物综合利用的概况
2.2 稻谷加工副产物综合利用
2.3 小麦加工副产物综合利用
2.4 玉米加工副产物综合利用
2.5 花生加工副产物综合利用
第3章 蔬菜加工副产物综合利用
3.1 蔬菜加工副产物综合利用的概况
3.2 根菜类加工副产物综合利用
3.3 茎菜类加工副产物综合利用
3.4 叶菜类加工副产物综合利用
3.5 花菜类加工副产物综合利用
3.6 果菜类加工副产物综合利用
3.7 其他蔬菜加工副产物综合利用
第4章 水果加工副产物综合利用
4.1 我国水果副产物综合利用的研究及应用
4.2 苹果加工副产物综合利用
4.3 柑橘加工副产物综合利用
4.4 浆果类水果加工副产物综合利用
4.5 亚热带及热带水果加工副产物综合利用
第5章 畜禽加工副产物综合利用
5.1 畜禽加工副产物综合利用的概况
5.2 畜禽血液综合利用
5.3 畜禽油脂综合利用
5.4 畜禽脏器综合利用
5.5 畜禽皮综合利用
5.6 畜禽骨综合利用
5.7 其他畜禽副产物综合利用
第6章 水产加工副产物综合利用
6.1 水产加工副产物综合利用的概况
6.2 鱼类加工副产物综合利用
6.3 贝类加工副产物综合利用
6.4 甲壳类加工副产物综合利用
6.5 头足类加工副产物综合利用
第7章 大豆加工副产物综合利用
7.1 大豆加工副产物综合利用的概况
7.2 豆粕综合利用
7.3 豆渣综合利用
7.4 大豆胚芽综合利用
7.5 大豆皮综合利用
7.6 大豆油脂加工副产品综合利用
7.7 豆制品加工废水综合利用