我国具有丰富的动植物加工副产物蛋白质资源。自本世纪初，在国家科技支撑项目、国家高技术研究发展计划（863计划）和国家重点研发项目等专项的支撑下，中国食品发酵I业研究院蔡木易团队相继攻克了动植物资源的蛋白质提取技术、酶膜耦合降解蛋白质技术、工程化设计等一系列技术难关，完成以低聚肽为特征的，食源肽类原料成套I艺的开发与产业化工作，中国食品发酵I业研究院蔡木易团队结合本团队多年的研究成果，以及国内外大量相关研究文献，编著成《食源性低聚肽》－书。该书阐述了食源性低聚肽的基本概念、吸收机制和生产制备方法，并系统介绍了海洋胶原低聚肽、玉米低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多种不同动植物蛋白来源，其低聚肽的主要特性和生理功能。书中还对食源性低聚肽的相关法规，食源性低聚肽在营养功能食品和特殊医学用途食品等领域的应用作了详细介绍。根据中国食品发酵工业研究院蔡木易主编的《食源性低聚肽》一书中，关于食源性低聚肽的生理功能等内容，节选编辑成本书，意在使广大消费者科学地认识、合理地选择食源性低聚肽产品。