全书共7章，重点介绍了食品标准与食品安全管理的相关知识，主要内容包括标准化与标准制定，我国食品标准体系，国际上的食品标准与贸易协议，我国食品生产经营许可与认证，食品安全与质量管理体系，食品卫生、安全与质量监管，以及食品安全监督与管理的应用。本书内容对接目前国家管理食品行业的相关政策和要求，将最新的食品标准与法规内容和食品政策融入教材。由于食品标准和法规更新较快，在实际应用中，读者仍需密切关注相关内容的最新变化。

庞艳华，博士，大连海关技术中心研究员。主要从事食品、农产品检测和食品安全领域研究工作。

1 标准化与标准制定
1.1 标准与标准化
1.2 标准分类与基本内容
1.3 标准的制定
1.4 标准的编写
2 我国食品标准体系
2.1 我国食品标准的基本内容
2.2 我国食品标准概述
2.3 食品基础标准
2.4 食品安全标准
2.5 食品产品标准
2.6 食品企业标准
3 国际上的食品标准与贸易协议
3.1 食品国际标准
3.2 一些发达国家和地区的食品标准
3.3 SPS协议和TBT协议
4 我国食品生产经营许可与认证
4.1 食品生产经营许可
4.2 食品监管与认证
5 食品安全与质量管理体系
5.1 食品良好生产规范
5.2 质量管理与质量保证体系
5.3 食品安全管理体系
5.4 食品质量控制的HACCP体系
5.5 卫生标准操作程序
5.6 风险分析与食品安全性评估
6 食品卫生、安全与质量监管
6.1 食品卫生、安全与质量监管的相关概念
6.2 一些发达国家和地区的食品安全监管体系
6.3 我国食品安全监管的发展历程和不足之处
6.4 我国食品安全监管措施的完善
7 食品安全监督与管理的应用
7.1 食用农产品安全监督与管理
7.2 餐饮业食品安全监督与管理
7.3 肉制品安全监督与管理
7.4 乳制品安全监督与管理
7.5 水产品安全监督与管理
参考文献