畜禽遗传资源是生物多样性的重要组成部分，是维护生态安全、农业安全的重要战略资源，是畜牧业可持续发展的物质基础。地方畜禽品种还是生物多样性的重要组成部分，能够满足多样化畜产品消费需要。本书较为系统全面地记载了河南省地方畜禽品种资源，是一部有一定学术水平的畜牧科学著作，为河南省畜牧业发展积累了大量遗传素材，对促进河南省畜禽资源的合理开发与利用具有重要的经济意义和现实意义。

序言
总论
一、河南省农牧业概况
二、河南省畜禽遗传资源现状与地域分布
三、河南省畜禽遗传资源形成历史和原因
四、引入品种概况及对河南省畜禽品种的影响
五、河南省畜禽品种遗传资源的保护和利用
各论
第一部分 牛
南阳牛
郏县红牛
信阳水牛
夏南牛
第二部分 驴
泌阳驴
长垣驴
河南毛驴
第三部分 羊
豫西脂尾羊
河南小尾寒羊
河南大尾寒羊
太行裘皮羊
槐山羊
太行黑山羊
伏牛白山羊
尧山白山羊
河南奶山羊
第四部分 猪
淮南猪
南阳黑猪
确山黑猪
豫南黑猪
第五部分 家禽
固始鸡
正阳三黄鸡
卢氏鸡
淅川乌骨鸡
河南斗鸡
固始白鹅
淮南麻鸭
第六部分 兔
西平长毛兔
豫丰黄兔
第七部分 蜜蜂
河南北方中蜂
主要参考文献