本书是一席由一个个词条烹制而成的文学大餐。与传统词典古板的写作方式不同，大仲马在制作词条时加入了很多文学因子，凡与美食相关的名人逸事、神话传说、笑话、史料均在收录之列，趣味盎然，让人不忍释卷。
本书被普遍评价为“好看，好用”，是西方为数不多的严肃美食文学，其存世价值和贡献意义不可小觑，是不可多得的法国文学和法式美食的传世之作。

亚历山大·仲马（1802-1870年），又称大仲马，法国19世纪浪漫主义作家，杰出的通俗小说家。他的祖父是侯爵德·拉·巴那特里，与黑奴结合生下其父。大仲马在三岁的时候父亲病故了，二十岁的他只身闯荡巴黎，曾经当过公爵的书记员、国民自卫军指挥官6他自学成才，一生创作的各类作品达三百卷之多，主要以小说和剧作著称于世。
大仲马的通俗小说情节迂回曲折，结构完整巧妙，人物形象鲜明，对话精彩生动，在艺术上有着极高的成就，是世界通俗小说中独一无二的作品，大仲马因此享有“通俗小说之王”的称号。其代表作有《三个火枪手》《基督山伯爵》等。

编者前言
致读者
A 从杏到榛子
B 从朗姆巴巴到西蓝花
C 从大西洋鳕鱼到库拉索酒
D 从火鸡到榴梿
E 从水到鲟鱼
F 从野鸡到水果
G 从蛋糕到小嘴鸻
H 从鲱鱼到牡蛎
J 从牛膝到什锦菜汤
K 从袋鼠到印度咖喱
L 从奶到江鳕
M 从通心粉到肉豆蔻
N 从萝卜到面条
O 从蛋到海胆
P 从面包到欧洲李
Q 从烤四分体羊到英式烤四分体鹿
R 从水萝卜到鲻鱼
S 从番红花到小体鲟
T 从姜黄到大比目鱼
V 从香子兰到家禽
W 从威尔士干酪吐司到银鱼
Z 从梭鲈鱼到果皮
附　录