随着我国经济快速发展及人民生活水平的不断提高与升级，餐厨废弃物的产生量也逐年递增，其处理处置已成威胁食品安全和制约城市发展的一大问题。餐厨垃圾兼具废物与资源的双重特性，大量餐厨垃圾造成了环境污染和生态破坏，但若加以合理利用，可以变废为宝成为有用的资源，因此，餐厨垃圾的资源化处理利国利民。
《城市餐厨垃圾处理与资源化》结合国内外科研项目成果以及先进成熟的工程技术与案例，系统地介绍了餐厨垃圾的特性分析、收集储运、处理利用及相关管理政策，重点介绍了餐厨垃圾的预处理、厌氧发酵和好氧堆肥的资源化处理技术与模式。本书可基本满足从事餐厨垃圾处理的工程技术人员的设计需要和大学环境类专业学生的学习需要，也可以对相关政府机关人员和社区工作者的决策起到辅助作用。

第一章 概述
1.1 餐厨垃圾的定义与成分
1.2 餐厨垃圾的危害
1.3 国内外餐厨垃圾产量分析
1.3.1 国外餐厨垃圾（有机）产生现状
1.3.2 我国城市生活垃圾产生及组成
1.3.3 我国城市餐厨垃圾产生及组成
参考文献
第2章 餐厨垃圾的特性分析与处理利用
2.1 餐厨垃圾的特性与分析
2.1.1 餐厨垃圾的特性
2.1.2 餐厨垃圾的特性分析
2.2 餐厨垃圾的处理利用
2.2.1 餐厨垃圾的处理利用现状
2.2.2 餐厨垃圾的处理技术
2.2.3 餐厨垃圾的处理利用建议与发展前景
参考文献
第3章 餐厨垃圾管理政策
3.1 中国餐厨垃圾管理相关政策和法律法规
3.2 中国城市餐厨垃圾处理管理办法
3.2.1 餐厨垃圾的处置原则
3.2.2 各市餐厨垃圾处理管理办法
3.3 国外餐厨垃圾行业管理政策
3.3.1 英国餐厨垃圾行业管理政策
3.3.2 法国餐厨垃圾行业管理政策
3.3.3 美国餐厨垃圾行业管理政策
3.3.4 德国餐厨垃圾行业管理政策
3.3.5 日本餐厨垃圾行业管理政策
3.3.6 其他guo家餐厨垃圾行业管理政策
3.4 国内餐厨垃圾管理的法律政策中存在的问题
3.4.1 国内餐厨垃圾管理的法律法规不健全
3.4.2 餐厨垃圾管理的制度建构不健全
参考文献
第4章 餐厨垃圾的收集与储运
4.1 中国城市餐厨垃圾收集和运输系统的发展情况
4.2 餐厨垃圾收集储运模式与原则
4.2.1 分类收集
4.2.2 收集注意事项
4.2.3 垃圾收集的监控系统
4.3 餐厨垃圾储运装置
4.3.1 收集设备
4.3.2 转运站
4.3.3 运输工具
参考文献
第5章 餐厨垃圾预处理
5.1 餐厨垃圾的分选
5.1.1 人工分选
5.1.2 gun筒筛分
5.1.3 弹跳分选
5.1.4 风力分选
5.1.5 红外分选
5.2 餐厨垃圾破碎处理
5.2.1 餐厨垃圾破碎原理
5.2.2 餐厨垃圾破碎设备
5.3 固液分离
5.3.1 脱水处理
5.3.2 脱油脂
5.4 餐厨垃圾预处理评价指标
5.4.1 出料含油率
5.4.2 出料含砂量
5.4.3 有机质损失量
5.4.4 制浆粒径
5.4.5 粗油脂含水率
5.5 餐厨废弃物预处理系统工程实例
5.5.1 青岛天人环境股份有限公司新型餐厨垃圾预处理系统
5.5.2 南宫餐厨垃圾处理厂预处理工艺
5.5.3 泰安市餐厨废弃物无害化处理和资源化项目
5.5.4 安顺市餐厨废弃物无害化处理和资源化项目
参考文献
第6章 餐厨垃圾的提油与高值化利用
6.1 餐厨废弃物油脂形态与特性
6.1.1 餐厨废弃物中油脂的化学组成
6.1.2 餐厨废弃物中油脂的物理特性
6.2 湿热水解技术
6.2.1 湿热水解原理
6.2.2 湿热水解应用
6.2.3 脱出油脂的分离
6.3 油水分离技术
6.3.1 物理分离
6.3.2 化学分离
6.3.3 物理化学分离
6.3.4 生物化学分离
6.4 粗粒化油脂回收技术
6.4.1 粗粒化技术
6.4.2 粗粒化原理
6.4.3 粗粒化分离器简介
6.4.4 典型粗粒化分离器
6.5 餐厨废弃油脂生产生物柴油
6.5.1 生产原理
6.5.2 预处理
6.5.3 生产工艺
6.6 示范工程：重庆市黑石子餐厨垃圾处理厂
6.6.1 生物柴油制取系统概述
6.6.2 生物柴油制取工艺要点分析
参考文献
第7章 餐厨垃圾厌氧消化处理技术
7.1 概述
7.2 厌氧消化的基本原理
7.2.1 两阶段理论
7.2.2 三阶段理论
7.2.3 *阶段理论
7.3 厌氧消化的微生物种 学说
7.4 餐厨垃圾厌氧消化运行影响因素分析
7.4.1 温度
7.4.2 pH值、挥发性脂肪酸与碱度
7.4.3 停留时间
7.4.4 接种物
7.4.5 氨氮
7.4.6 有机负荷
7.4.7 油脂
7.4.8 碳氮比
7.4.9 共发酵
7.4.10 盐分
7.4.11 微量元素
7.5 餐厨垃圾厌氧消化处理工艺
7.5.1 干式厌氧消化和湿式厌氧消化
7.5.2 常温、中温和高温厌氧消化
7.5.3 批式厌氧消化和连续式厌氧消化
7.5.4 单相厌氧消化和两相厌氧消化
7.6 餐厨垃圾厌氧消化关键设备
7.6.1 破碎除杂设备
7.6.2 油水分离系统
7.6.3 除砂均浆系统
7.6.4 厌氧消化系统
参考文献
第8章 餐厨垃圾好氧堆肥处理技术
8.1 餐厨垃圾堆肥技术进展
8.2 餐厨垃圾堆肥的定义与成分
8.2.1 堆肥定义及原理
8.2.2 堆肥处理过程
8.2.3 好氧堆肥的微生物活动
8.2.4 好氧堆肥生物酶的作用
8.2.5 堆肥过程的影响因素
8.3 餐厨垃圾堆肥处理工艺及影响因素
8.3.1 餐厨垃圾堆肥工艺流程
8.3.2 餐厨垃圾堆肥装置分类
8.3.3 餐厨垃圾堆肥工艺设备
8.4 堆肥产品
8.4.1 堆肥腐熟度
8.4.2 技术指标
8.5 餐厨垃