在一个版本的烹饪食谱中，我们只能领略某一方特色或某一类饮食品种，但本书却汇集南北地方烹饪传统技术，采撷东西民间饮食品种荟萃。即可品到南国的甜润，又可闻到北疆的咸香；既可吃到东部的火辣，又可尝到西域的馨酸。不论翻到哪一页，多样的饮食品种会给您提供相当宽广的选食空间。本书行文自然、文风朴实。如果它做您业余朋友，非常真诚；如果它做您业内参谋，最有价值！本部书分“主食篇”和“副食篇”两册。本册为《中国地方特色风味》副食篇。

风鸡

虾蚱

鱼腐

醉鸡

马莲肉

云林鹅

升官图

龙凤配

血浆鸭

全家福

改刀肉

汤驴肉

炝虎尾

南口肉

莼菜汤

神仙蛋

烤鹿肉

腌腊兔

鲃肺汤

蒸肉糕

棒棒鸡

酱鸭膀

糊冬瓜

八百捆蹄

干风三例

山东扣肉

山东烧鸡

川味香肠

广味烤鸭

干炸丸子

川菜三例

叉烧野鸡

水煮才鱼

太仓肉松

无为熏鸭

牛肉锅铁

太极芋泥

夫妻肺片

长治腊肉

五香皮蛋

无锡脆鳝

白云猪手

东平糟鱼

北京烤鸭

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