本教材以中等职业学校西餐专业教学标准为依据，以提升职业院校学生能力为本位，将行业知识与职业技能渗透在英语教学中，旨在让学生掌握必要的专业词汇，熟悉西餐烹饪从业人员在工作岗位中交流的基本技巧。本教材主要包括西餐厨房设施、餐饮用具、烹饪食材、各种调味品等内容，详细地介绍了中职西餐专业学生应掌握的英语知识。本书可以作为中等职业学校西餐专业英语课程用书，也可以作为旅行社从业人员、烹饪从业人员和西餐美食爱好者的自学教材。

Unit 1 Title Used in the Kitchen & Floor Plan
Unit 2 Kitchen Facilities
Unit 3 Tools & Utensils
Unit 4 Kitchen Knives
Unit 5 Condiments & Spices
Unit 6 Fruits & Nuts
Unit 7 Vegetables
Unit 8 Meat
Unit 9 Seafood
附录