本教材系统介绍0～3岁婴幼儿基础营养及与营养相关的常见病预防，0～6月龄、7～24月龄、25～36月龄婴幼儿的营养需求与食物选择、合理喂养与健康教育，婴幼儿食品安全管理与就餐管理等方面的知识与技能，为学习者提供婴幼儿营养与喂养理论支撑和方法指导，为婴幼儿安全健康发展奠定基础。
本教材可供高职婴幼儿托育服务与管理及相关专业使用，也可作为托育机构、家政服务、健康管理从业人员和家长育儿的学习参考书。

邓祖丽颖，副教授，国家二级公共营养师、家庭教育指导师、河南省“红十字会”救护培训师，现工作于郑州幼儿师范高等专科学校。主要从事婴幼儿卫生保健、营养、护理等方面的教学与研究工作，主持河南省教师教育精品资源共享课“O-3岁婴儿保育与教育”，主持研究课题“高职院校O-3岁早期教育师资培养模式研究”“O-3岁早期教育专业人才培养研究”等5项，主编、参编教材共5部，发表论文二十余篇。

第一章 婴幼儿基础营养
第一节 能量与基础营养素
第二节 促进婴幼儿发育的活性物质
第二章 婴幼儿与营养相关的常见病预防
第一节 婴幼儿单纯性肥胖症
第二节 婴幼儿营养不良
第三节 婴幼儿缺铁性贫血
第四节 婴幼儿锌缺乏症
第五节 婴幼儿维生素D缺乏性佝偻病
综合实训一 婴幼儿营养状况问卷调查
第三章 O一6月龄婴儿喂养
第一节 营养需求与食物选择
第二节 合理喂养
第三节 健康教育
第四章 7～24月龄婴幼儿喂养
第一节 营养需求与食物选择
第二节 合理喂养
第三节 健康教育
第五章 25～36月龄幼儿喂养
第一节 营养需求与食物选择
第二节 合理喂养
第三节 健康教育
综合实训二 开展营养健康教育活动方案设计比赛
第六章 食品安全管理
第一节 食品卫生与安全
第二节 特殊体质罂幼儿的膳食管理
第七章 就餐管理
第一节 就餐环境的创设
第二节 就餐突发事件处置
综合实训三 进家开展幼儿膳食管理指导
参考文献