本书选取了日常生活中常见的食材，分类介绍其性味、功效以及现代研究等方面的知识，帮助读者了解食物的寒、热、温、凉、平等性质，改变不良饮食习惯，获得健康的平和体质。
本书通俗易懂，方便实用，适于追求饮食健康的读者阅读参考。

第一章 寒凉性食物
一、水产类
黑鱼
蛏子
丁蛎
蛤蜊
蛤仔
扇贝
田螺
吐铁
河蟹
绒球蟹
梭子蟹
章鱼
海柏
海带
海藻
蛎菜
石莼
石花菜
苔垢菜
紫菜（干）
贝子
二、肉蛋类
兔肉
鸭肉
猪髓
牛肝
牛筋
羊肝
猪肤
鸭蛋
三、谷粮类
菰米
蕨根
木薯
绿豆
……
第二章 温热性食物
第三章 平性食物
参考文献

中医养生关键在于食养
，古代中医很早就认识到
食物不仅有为身体提供营
养的作用，而且还能干预
疾病的进展，如肺系疾病
，风寒者可多食生姜、葱
白等辛温之品，驱散表寒
；风热者多饮菊花、薄荷
等辛凉之茶，能解表清热
以纠正寒热偏性；干咳者
宜食荸荠、枇杷、梨等食
物，润肺止咳。糖尿病、
高血压等肝肾阴血不足的
人宜多食滋阴养血的食物
，如鸭、鱿鱼等。食物的
作用虽不及药物强烈，但
饮食习惯形成后，对身体
的影响是不断积累的，必
须重视。此外，在疾病谱
向慢性病转化的今天，患
者在与疾病长期斗争中，
多会出现中焦气虚，胃气
受损导致食欲不振、摄入
不足的表现。中医认为，“
存得一分胃气，便有一分
生机”，在这种情况下，合
理饮食可固护脾胃之气，
帮助机体抵御外邪。反之
，饮食失宜，则损伤脾胃
，生成食积、湿热、气滞
等邪实，会加重病情进展
。
本书旨在为人们在日常
生活中选择适合自己的饮
食提供参考，通过调整适
合自身的饮食使身体变得
更加健康。本书用通俗易
懂的语言结合中医药知识
以及现代医学知识，介绍
了人们在日常生活中经常
接触到的食品原材料的性
、味、功效、现代研究等
方面的知识。
本书在分享食物的寒热
温凉之性、功能、适用范
围与注意事项外，还将常
见食物的热量与中药的归
经、五味单独呈现。食物
的热量计算参考了北京大
学医学出版社《中国食物
成分表》第2版和近年来的
相关文章报道。
“甲之蜜糖，乙之砒霜。
”选择适合自己体质的食物
的前提是学会判断自己的
体质情况。本书在附录中
加上了平和质与偏颇体质
判定标准、中医体质分类
与判定量表。读者可以根
据自身感受对自己进行评
价打分，并进一步判断自
身是平和质还是偏颇质，
进而选用适合自己的食材
。在选择食材时，阴虚体
质者应尽量选择凉润的食
物；平性食物中也有微弱
的变化，平性偏温的适合
阳虚体质者，平性偏凉的
适合阴虚体质者。对于阴
阳两虚人群，宜平性食物
。此外书中所述性味均为
原始食材的性味，食物加
工过程中的各种调味料会
改变食材的性味，使用时
应当注意。
使用本书时需注意，由
于量表的设置和填表的人
有主观差异，量表只能用
作简单的体质判定，帮助
读者在日常生活中选择适
宜的食物，不能作为疾病
的治疗手段。读者可以参
考书中推荐的具有相关功
能主治的食物作为日常食
物选择时的较优选项，但
在患病时仍要首先遵从医
嘱。建议对食物的制作以
最简单加工方式为主，尽
量保持食材原有性味，这
样才能发挥食物应有的效
果。
本书是一本传播饮食选
择要点、食物特性相关内
容的日常科普书，期待本
书能帮助读者选择适合自
己的健康饮食生活。
编者
2021年11月