内容推荐
本书为全国职业院校烹饪专业教材《饮食营养与卫生》的配套习题册。本书题型设计多样，包括填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、论述题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力。本书由王爱明任主编，陈慧婵、经晶参与编写。
目录
绪论
第一章 营养学基础知识
第二章 烹饪原料的营养价值
第三章 平衡膳食与营养食谱设计
第四章 合理烹饪
第五章 食品卫生学基础知识
第六章 烹饪原料的卫生
第七章 食源性疾病
第八章 饮食卫生管理
模拟测试题1
模拟测试题2
模拟测试题3
第一章 营养学基础知识
第二章 烹饪原料的营养价值
第三章 平衡膳食与营养食谱设计
第四章 合理烹饪
第五章 食品卫生学基础知识
第六章 烹饪原料的卫生
第七章 食源性疾病
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