本书是关于中国高油酸花生的首部专门著作。全书共分7章。首先概述高油酸花生质量标准和利用价值；接着介绍高油酸花生自然突变体和原创种质、高油酸花生育种方法、选择鉴定技术与高油酸花生分选机械；逐一详述中国公立科研院所和大学以及民营机构选育登记的高油酸花生品种，并在此基础上综合分析中国高油酸花生品种系谱；然后介绍中国高油酸花生待登记品种和新品系；归纳总结高油酸花生种子与加工原料生产技术以及中国高油酸花生抗性鉴定、适收和适加工研究的最新成果；最后探讨高油酸花生产业发展策略，并对高油酸花生产业化前景作了展望。