本书由山西农业大学（山西省农业科学院）果树研究所山楂科研团队编著。全书较详细地介绍了山楂种类和优良栽培品种，山楂的生物学特性，山楂育苗技术，山楂优质栽培修剪技术，山楂病虫害防治，山楂采收、贮藏保鲜、加工及山楂的药用价值等技术。全书内容详实，技术操作性强，希望能为广大山楂种植者、基层农业技术人员及其他山楂产业从业人员提供一定帮助和启示。

序
前言
第一章 山楂概述
一、山楂属种数及分布
二、山楂的栽培历史和生产现状
三、山楂果实营养成分和营养价值
第二章 山楂种类和优良栽培品种
一、山楂种类
二、山楂部分优良品种
第三章 山楂的生物学特性
一、山楂的适应性
二、山楂的根系
三、山楂的芽、枝、叶
四、山楂的花、果实、种子
五、山楂的生长周期
第四章 山楂育苗技术
一、砧木苗培育
二、嫁接
三、苗木出圃
第五章 山楂优质栽培修剪技术
一、山楂树形
二、山楂修剪
第六章 山楂病虫害防治
一、山楂白粉病
二、山楂锈病
三、山楂炭疽病
四、山楂轮纹病
五、山楂腐烂病
六、山楂干腐病
七、山楂日灼病
八、山楂丛枝病
九、山楂枯梢病
十、山楂根腐病
十一、山楂根朽病
十二、山楂缺铁症
十三、山楂食心虫
第七章 山楂采收、贮藏保鲜及加工
一、山楂采收
二、山楂贮藏保鲜
三、山楂加工及应用
第八章 山楂的药用价值
一、临床应用
二、中成药制剂
参考文献
附录 山楂栽培周年管理历

山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。本稿详细介绍山楂育苗、造林、水肥管理，病虫害防治、加工、优良品种介绍，及国内外现状等。