全书共有14个项目，内容包括绪论、细胞和基本组织、运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、心血管系统、淋巴系统、神经系统、感觉器官、内分泌系统、被皮系统以及家禽的解剖。本书各项目附有知识目标、能力目标和素质目标；各任务附有学习任务单，明确学习目标、学习资源和学习任务；在各项目后附有测试题，引导学生提高自学能力，有助于对教材知识的全面认识和掌握。本书可供高等职业院校动物医学、畜牧兽医、动物防疫与检疫、宠物医疗技术等畜牧业类相关专业学生使用，也可供广大畜牧兽医科技工作者阅读参考。

项目一 绪论
任务1-1 动物解剖的研究内容和基本概念
任务1-2 动物各部位的识别和解剖学方位术语
项目二 细胞和基本组织
任务2-1 细胞
任务2-2 基本组织
项目三 运动系统
任务3-1 全身骨
任务3-2 全身骨连结
任务3-3 全身肌肉
项目四 消化系统
任务4-1 消化系统的组成和腹腔分区
任务4-2 消化器官的解剖构造
项目五 呼吸系统
任务5-1 鼻、咽、喉、气管和支气管
任务5-2 肺、胸膜和纵隔的认知
项目六 泌尿系统
任务6-1 泌尿器官的形态构造
任务6-2 肾的组织结构
项目七 生殖系统
任务7-1 雄性生殖器官
任务7-2 雌性生殖器官
项目八 心血管系统
任务8-1 心脏
任务8-2 血管
项目九 淋巴系统
任务9-1 淋巴管道和淋巴组织
任务9-2 淋巴器官
项目十 神经系统
任务10-1 中枢神经系统
任务10-2 周围神经系统
项目十一 内分泌系统
项目十二 感觉器官
任务12-1 视觉器官
任务12-2 听觉器官
项目十三 被皮系统
任务13-1 皮肤
任务13-2 皮肤衍生物
项目十四 家禽的解剖
任务14-1 运动系统
任务14-2 消化系统
任务14-3 呼吸系统
任务14-4 泌尿系统
任务14-5 生殖系统
任务14-6 心血管系统
任务14-7 淋巴系统
参考文献