我国是产茶大国，茶叶的品种也很丰富，从大的而言就有绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶等品种之分，小的细分则不可胜数。白茶作为其中的一个品种，属于微发酵茶，具有清淡回甘的特点。福建白茶的产地主要在福鼎、政和、建阳等地，种植历史悠久，深得茶客喜爱。书稿即以福建的白茶为话题，希望通过对白茶的产地、历史、品种、制作工艺、冲泡手法、养生功效、茶道哲学等知识的普及，达到让读者了解白茶、爱上白茶进而喝上白茶的目的。

林飞应，1964年出生于福鼎白茶世家，福鼎白茶制作技艺非遗传承人、福鼎白茶十佳匠心茶人、国家高级评茶师。16岁就读闽东技校茶叶精制专业；18岁就职福鼎国营茶厂，曾任白琳分厂精制车间主任、副厂长、湖林分厂厂长；31岁任国营福鼎茶厂厂长；2000年接手改制的福鼎茶厂；2013年，创新白茶制作技艺，成功研创金花白茶：参与制订金花白茶企业标准，为茶产业发展提供了新思路。

壹 阳光的碎片——白茶的前世今生
1 白茶简史
2 白，好茶的本色
3 多语境下的白茶名相
贰 山之巅与海之滨——白茶地理
1 白荼生长的地理条件
2 正山白茶地理环境
叁 自然的清供——白茶的茶树品种
1 茶树品种基本知识
2 白茶的茶树品种
3 白茶茶树的生长活动
4 白茶树的繁育与种植
肆 天工开物的茶类样本——白茶制作工
1 白茶“非遗”制作工艺
2 新工艺白茶制作方法
3 紧压白茶制作工艺
4 金花白茶制作工艺
5 白茶的包装与仓储
伍 如玉在璞——白茶产品分类
1 传统工艺白茶
2 新工艺白茶
3 金花白茶
4 紧压白茶
5 陈年白茶
陆 药食同源的历史见证——白茶与养生
1 白茶主要有益成分
2 白茶的色、香、味
3 金花白茶的生理功能
4 白茶与健康
柒 啜英咀华自清欢——白茶的冲泡与品鉴
1 白茶冲泡要点
2 白茶的日常冲泡与品鉴方法
3 白茶的个性化泡饮原理及方法
4 白茶茶艺
5 金花白茶的冲泡与品鉴
6 白茶专业审评方法
捌 茶以载道，天下大白——白茶的文化意象
1 不忘初心
2 平常心是道
3 精行俭德
4 无味至味
5 无一物中无尽藏
后记

《自然的清供——正山白茶》的学科架构十分完整，内容涉猎广泛，横跨历史、地理、生物、农学、物理、化学、品鉴、文化和艺术等诸多学科，为读者提供了“从一本书读懂一个茶类”的便利。细看内文，全书运用了大量的图表，把抽象的内容变得具象化、数据化，对文字表述进行有益的补充和佐证，同时也增加了阅读的节奏感，为读者留下思考和消化的空间。