将中古时代单独立卷，一方面因为其所涉及的时代文献资料较前相对丰富；另一方面更是由于这个时代中华民族生存、发展的空间格局发生了巨大变化，人与自然关系在更加辽阔的地理区域不断展开，人们所面对的自然环境问题亦远为复杂。由于这些原因，本卷章节设置和事实铺陈亦与前卷颇有不同，思想脉络大体沿着天（气候）、人口、土地、水环境和生物资源次第展开，与第一卷相比，更重视对自然环境结构性要素的历史变化进行专门叙述和解说。当然，人与自然双向作用的历史关系依然是本卷的主题。

时代概述
第一章 气候变化与社会响应
第一节 魏晋南北朝气候显著寒冷
第二节 隋唐五代气候寒暖状况
第三节 气候变化的社会响应
第四节 唐朝亡于干旱？质疑和讨论
第二章 人口变化与土地利用
第一节 人口的升降、流动和分布
第二节 土地开发的基本态势
第三节 国家力量与土地垦殖
第四节 土地制度变革与人地关系
第五节 山居别业：山泽之利与林泉之乐
第六节 “壬辰之科”与“大明占山格”
第三章 水环境改造与水资源利用
第一节 中古水资源环境的基本面貌
第二节 农田水利发展及其重心转移
第三节 战争、漕运与内河航运
第四节 水资源环境与水力碾硝加工
第五节 《水部式》：现存第一部水利法规
第四章 生物资源及其相关知识
第一节 森林植被和植物资源概况
第二节 野生动物资源和典型种类分布
第三节 生物和生态知识的显著增长
第五章 食物能量与生态环境
第一节 畜牧养殖业的变动和发展
第二节 粮食结构的重大调整变化
第三节 蔬菜和果品：本土和外来的种类
第四节 茶叶的兴起及其环境效应
第五节 养生与果腹：野味的生态意义
参考文献