本书在广泛查阅的基础上，将枸杞的营养化学成分与药食治疗作用联系起来，阐述了每种成分的药理保健机制。为了使读者系统了解和实际运用，同时还选编了一些简便的药食配方，汇集成册，以实用为目的。希望读者能依据书中所阐明的枸杞营养成分的医疗功能，选择适合自身的配方，提高健康水平。

张艳，研究员，宁夏枸杞协会常务理会常务理事。1988年毕业于四川成都科技大学化学系分析化学专业，同年分配到宁夏农林科学院工作。现任宁夏农林科学院农产品质量标准与检测技术研究所所长，农业部枸杞产品质量监督检验测试中心主任。长期从事枸杞等农产品的安全监测、质量评价、风险评估及技术检测工作。主持制定了《枸杞（枸杞子）》《绿色食品枸杞及枸杞制品》等5项国家、行业和地方标准。主持参加国家科技支撑、国家自然科学基金、宁夏回族自治区科技攻关等项目，获得宁夏回族自治区科技进步奖两项。发表科技论文10余篇。

第一部分 枸杞化学成分及作用
一、枸杞果实（枸杞子）
（一）蛋白质、氨基酸、脂肪和超氧化物歧化酶
（二）碳水化合物
（三）维生素
（四）枸杞色素
（五）甜菜碱
（六）矿物质（常量元素和微量元素）
（七）其他成分
二、枸杞叶
（一）枸杞叶的化学成分
（二）枸杞叶的其他活性成分
（三）枸杞叶茶
三、枸杞根皮（地骨皮）
（一）地骨皮的化学成分
（二）地骨皮的药理保健功能
第二部分 枸杞医疗健康实用配方精选
一、枸杞经典药方类
二、枸杞粥（汤）类
三、枸杞茶类
四、枸杞酒
五、其他类
参考文献