《餐饮精益管理与过程控制——新模式促进餐饮转型升级》一书，从餐饮智慧化管理、图解酒店之精益管理、图解酒店之过程控制三个部分进行了详细的描述和讲解。餐饮智慧化管理部分包括：新零售赋能新餐饮、建立餐饮管理系统、餐饮智能点餐、餐饮智能营销、餐饮智能结算。图解餐饮企业之精益管理部分包括：餐饮企业的精益管理、图解精益管理之信息系统、图解精益管理之整合营销、图解精益管理之食品安全、图解精益管理之成本控制、图解精益管理之质量控制、图解精益管理之餐厅安全。图解餐饮企业之过程控制部分包括：过程控制解析、菜品研发管理流程、采购管理流程、餐饮企业财务管理流程、餐饮企业人力资源管理流程、楼面服务作业流程、厨房各岗位作业流程。
本书采用模块化设置，以图解的方式解说精益管理和过程控制，内容实用性强，着重突出可操作性。本书既可以作为餐饮管理人员进行管理的参照范本和工具书，也可供管理咨询顾问和高校教师做实务类参考指南。

武琨，太原黄河京都大酒店总经理。本人有丰富的实际管理技能及理论教学经验，从企业的实际需求出发，在管理中解决企业的实际问题，是酒店行业资深人士。本人所服务的酒店是北京黄河京都酒店管理集团下属的一家四星级酒店。

第1部分 餐饮智慧化管理
第1章 新零售赋能新餐饮
1.1 新零售落地，从生鲜开始
1.2 新零售实践，推出智慧餐厅
1.3 新零售未来，餐饮人工智能化
第2章 建立餐饮管理系统
2.1 建立餐饮管理系统的需求分析
2.2 建立餐饮管理系统的功用
2.3 餐饮管理系统的功能要求
2.4 如何选择餐饮管理系统
【他山之石01】某智慧餐厅系统解决方案
【他山之石02】某智慧餐饮系统建设方案
【他山之石03】某企业微信智慧餐厅解决方案
第3章 餐饮智能点餐
3.1 智能点餐系统的功能需求
3.2 微信点餐系统
3.3 APP点餐系统
3.4 自助点餐机点餐
第4章 餐饮智能营销
4.1 微信营销
4.2 会员数据营销
4.3 APP营销
第5章 餐饮智能结算
5.1 移动支付
5.2 智能结算台结算
5.3 扫码开票
第2部分 图解餐饮企业之精益管理
第6章 餐饮企业的精益管理
6.1 精益管理的发展与演变
6.2 精益管理的内涵
6.3 推行精益管理应关注的焦点
6.4 餐饮企业推行精益管理的基础工作
第7章 图解精益管理之信息系统
7.1 餐饮管理信息系统的功能模块
7.2 餐饮管理信息系统的运行管理
7.3 餐饮管理信息系统的维护管理
7.4 餐饮管理信息系统的安全管理
……
第3部分 图解餐饮企业之过程控制