全书共分10章和附录，第一、二两章阐述了强筋、中筋和弱筋小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的形成规律和生理机制，第三至九章探讨了氮肥、磷肥、钾肥、微肥、硫素营养和灌水及水肥互作对不同类型小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的调控效应及生理机制。逆境及病虫害对小麦品质的影响，第十章阐述了小麦品质遥感监测与调优管理．附录阐述了不同专用小麦生产技术规程，明确了不同类型专用小麦生长调控与调优栽培的生产技术规程。在编写过程中，力求使整个内容体系完整而充实，理论简洁，技术实用，具备知识性和前沿性，做到理论性和实践性的有机统一。本书主要面向农学类科技、教育、推广、管理人员及研究生和高年级本科生。

第一章 小麦品质定义与分类标准
第一节 小麦品质的定义及评价方法
第二节 小麦品质分类标准
第三节 蛋白质及淀粉与小麦品质的关系
第二章 小麦品质形成机理
第一节 蛋白质的形成机理
第二节 淀粉形成机理
第三节 不同专用小麦品质形成的差异
本章参考文献
第三章 小麦品质与生态条件的关系
第一节 小麦品质的变异
第二节 生态条件对小麦品质的影响
第三节 小麦品质与土壤条件的关系
第四节 小麦品质与栽培环境的关系
第四章 氮肥对小麦品质的调控
第一节 氮肥施用量对小麦品质的影响
第二节 氮肥施用时期对小麦品质的影响
第三节 氮肥基追比例对小麦品质的影响
第四节 氮肥与磷、钾肥互作对小麦品质的调控效应
第五章 磷肥、钾肥和微肥及不同肥料配施对小麦品质的调控
第一节 磷肥对小麦品质的影响
第二节 钾肥对小麦品质的影响
第三节 氮、磷、钾肥配施对小麦品质的影响
第四节 施用微肥对小麦品质的影响
第五节 磷、钾、硫肥配施对小麦品质的影响
本章参考文献
第六章 硫素营养对小麦品质的调控
第一节 硫素的吸收同化和分配
第二节 硫的生理功能及小麦需求量
第三节 硫肥对小麦品质的影响
第四节 我国氮肥施用及硫氮互作对小麦产量和品质的影响
本章参考文献
第七章 灌水及水肥互作对小麦品质的调控
第一节 灌水对小麦品质的影响
第二节 水氮互作对小麦籽粒品质的影响
第三节 水磷互作对小麦品质的影响
第四节 水钾互作对小麦籽粒含氮量的影响
第五节 水、氮、磷配施对小麦品质的影响
本章参考文献
第八章 逆境胁迫对小麦品质的影响
第一节 高温胁迫对小麦品质的影响
第二节 干旱胁迫对小麦品质的影响
第三节 高温、干旱互作对小麦品质的影响
第四节 土壤渍水对小麦品质的影响
第五节 逆境胁迫下小麦调优关键技术
第九章 病虫害对小麦品质的影响
第一节 白粉病对小麦品质的影响
第二节 锈病对小麦品质的影响
第三节 赤霉病对小麦品质的影响
第四节 纹枯病对小麦品质的影响
第五节 麦蚜对小麦品质的影响
本章参考文献
第十章 小麦品质遥感监测与调优管理
第一节 农业遥感的定义及遥感分类
第二节 农业遥感的技术原理
第三节 农业遥感的应用
第四节 小麦遥感的监测模型
第五节 小麦调优栽培的遥感应用
本章参考文献
附录不同专用小麦生产技术规程
附录一 强筋小麦生产技术规程
附录二 中筋小麦生产技术规程
附录三 弱筋小麦生产技术规程