职业培训包是开展各类职业培训的基本依据，是规范培训过程、加强培训管理、提高培训质量的重要抓手。
本教程依据餐厅服务员国家基本职业培训包课程规范编写，主要内容包括餐前准备、接待服务、餐间服务、餐厅管理4个模块。
本教程可用于就业技能培训、企业新型学徒制培训、职业技能等级认定培训等，还可供相关从业人员自学使用。

模块1 餐前准备
课程1-1 插花
学习单元1 插花准备
学习单元2 插花基本程序与方法
学习单元3 中餐台面插花
学习单元4 西餐台面插花
课程1-2 摆台
学习单元1 中餐主题宴会摆台
学习单元2 西餐主题宴会摆台
模块2 接待服务
课程2-1 礼仪接待
学习单元1 预订服务
课程2-2 出品介绍
学习单元1 中餐宴会菜品组合特点
学习单元2 西餐宴会菜品组合特点
课程2-3 茶艺服务
学习单元1 红茶、绿茶、花茶简介
学习单元2 红茶服务
学习单元3 绿茶服务
学习单元4 花茶服务
模块3 餐间服务
课程3-1 分菜服务
学习单元1 整形菜分菜
学习单元2 特殊菜品服务
学习单元3 西餐分菜服务
课程3-2 酒水服务
学习单元1 葡萄酒侍酒服务
学习单元2 汽酒侍酒服务
模块4 餐厅管理
课程4-1 酒水管理
学习单元1 酒水质量感官鉴别
学习单元2 酒水的储藏及出入库
课程4-2 器皿管理
学习单元1 高档餐酒具及装饰器皿的清洁、保养与储存
课程4-3 服务质量管理
学习单元1 餐厅管理基础知识
学习单元2 服务流程、服务规范等质量问题的纠正