本书在生产实践的基础上，收集了福建省内外先进的科研成果与技术，系统阐述了目前市场前景较好的几种珍稀食用菌栽培技术，注重实用性和可操作性，对促进珍稀食用菌生产与技术推广有一定的参考价值。

一、真姬菇

 （一）品种选择

 （二）季节安排

 （三）培养料配制

 （四）灭菌冷却

 （五）接种

 （六）菌丝培养

 （七）后熟培养

 （八）出菇管理

 （九）主要病虫害防治

 （十）采收与加工

 附蟹味菇栽培技术

二、秀珍菇

 （一）品种选择

 （二）季节安排

 （三）菇棚搭建

 （四）菌袋制作

 （五）菌丝培养

 （六）出菇管理

 （七）病虫害防治

 （八）采收

三、杏鲍菇

 （一）品种选择

 （二）栽培季节安排

 （三）培养料配制

 （四）接种与培养

 （五）栽培方式与出菇房准备

 （六）出菇管理

 （七）病虫害综合防治

 （八）采收与加工

四、茶薪菇

 （一）栽培品种

 （二）栽培季节和栽培场所

 （三）培养料配制

 （四）接种与培养期管理

 （五）出菇管理

 （六）病虫害综合防治

 （七）采收与加工

五、黄伞

 （一）品种选择

 （二）季节安排

 （三）菌袋制作

 （四）菌丝培养

 （五）出菇管理

 （六）病虫害预防

 （七）采收与加工

六，鲍鱼菇

 （一）品种选择

 （二）季节安排

 （三）菌袋制作

 （四）菌丝培养

 （五）出菇管理

 （六）病虫害防治

 （七）采收与加工