本书主要以体系检查的条款为框架、GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》为主线，选取了国家局、省市局组织开展的各类食品生产企业检查的典型案例，通过案例分析与条款解读，对检查涉及的法律法规及相关知识做一个总括；并结合各类标准体系与相关学科知识，内容在一定程度上延伸、纵深。从食品污染来源到预防控制措施，从工厂的选址设计到工艺流程布局，从卫生、物料、生产等各项管理制度到检查中常见问题的分析，体现了生产各个环节的要点内容；尤其在食品添加剂的使用制度等方面作了详细的阐述。内容上将审查理论与实践相结合，文字上力求深入浅出、突出重点、条理清晰，具有较强的实用性与知识性。

第一章 食品生产企业食品安全审计制度的由来
第二章 食品生产企业食品安全审计检查内容
第一节 生产条件及过程审计部分
第二节 管理制度及落实情况审计部分
第三节 生产工艺及物料核算审计部分
第三章 深圳市“走进食品工厂——食安探源”
第一节 2018年飞行检查的主要企业
第二节 2019年飞行检查的主要企业
附1 广东省食品生产企业食品安全审计评价表
附2 广东省食品生产日常监督检查要点表
附3 CB 14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范