本书以实物商品为基础，以商品质量为核心，较全面地阐述了商品学的研究对象和内容、商品质量、商品分类、商品特性、商品标准、商品检验、商品包装与商标、商品的储运与养护等方面的内容。本书注重及时反映和体现商品发展的新趋势、新成就。
本书可作为高等职业院校经济管理类专业学生的专业基础课教材，也可以作为成人教育教材，还可作为在职职工的培训和自学辅导教材。

第一章 绪论
第一节 商品学的研究对象和内容
第二节 商品学的任务和作用
第三节 商品学的发展概况
小结
复习思考题
第二章 商品质量
第一节 商品质量观
第二节 商品质量的基本要求
第三节 影响商品质量的主要因素
第四节 商品质量管理
小结
复习思考题
实训项目
第三章 商品分类
第一节 商品分类的概念和意义
第二节 商品分类的原则和方法
第三节 商品分类标志
第四节 商品目录和商品代码
第五节 商品条码
小结
复习思考题
实训项目
第四章 食品商品
第一节 食品商品的化学成分
第二节 食品商品的感官特性
第三节 乳及乳制品
第四节 酒类
第五节 茶叶
小结
复习思考题
实训项目
第五章 工业品商品
第一节 工业品商品的成分
第二节 塑料制品
第三节 化妆品
第四节 肤用化妆品
第五节 发用化妆品
小结
复习思考题
实训项目
第六章 纺织品商品
第一节 纺织品商品的构成成分
第二节 服装商品的特性
第三节 服装面料的基本组织及服用性能
第四节 其他服装材料
第五节 服装商品的分类
第六节 服装的洗涤和保养
小结
复习思考题
实训项目
第七章 家用电器商品
第一节 家用电器的特性
第二节 音频设备
第三节 视频设备
第四节 制冷、空调器具
第五节 清洁、保健器具
小结
复习思考题
实训项目
第八章 商品标准
第一节 商品标准的概念及分类
第二节 商品标准的级别
第三节 商品质量监督
第四节 商品质量认证
小结
复习思考题
实训项目
第九章 商品检验
第一节 商品检验概述
第二节 商品的抽样检验
第三节 商品质量检验的方法
第四节 商品质量的分级
小结
复习思考题
实训项目
第十章 商品包装与商标
第一节 商品包装及其分类
第二节 商品包装材料
第三节 常用包装技法
第四节 商品包装标识
第五节 商标
小结
复习思考题
实训项目
第十一章 商品的储运与养护
第一节 商品的质量变化
第二节 影响商品变化的因素及其控制
第三节 商品储运管理
第四节 商品养护技术
小结
复习思考题
实训项目
参考文献