本书为全国职业院校烹饪专业教材《饮食业基础知识》的配套习题册。本书题型多样，包括填空题、判断题、单项选择题、问答题、计算题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力。
本书由卢红华任主编，王爱明、陈慧婵参与编写。
内容推荐
目录
第一章 饮食业概述
第二章 饮食企业组织结构与人员配备
第三章 菜单策划与设计
第四章 原材料管理
第五章 厨房生产与管理
第六章 餐厅服务与管理
第七章 饮食成本核算与控制
第八章 饮食企业市场营销
模拟试卷
第二章 饮食企业组织结构与人员配备
第三章 菜单策划与设计
第四章 原材料管理
第五章 厨房生产与管理
第六章 餐厅服务与管理
第七章 饮食成本核算与控制
第八章 饮食企业市场营销
模拟试卷
- 改变人类学(15个经典个案研究第5版)/社会科学译丛/培文书系
- 要钱还是要命(道德经的启示)
- 雕菰楼易学/清代经学著作丛刊
- 燕京学报(新30期2012年8月)
- 爱上北大的100个理由
- 财政法基本问题/税法学研究文库
- 中国保险业发展报告(2012)/教育部哲学社会科学系列发展报告
- 文化与诗学(2012年第1辑总第14辑)
- 管理学(21世纪经济与管理应用型本科规划教材普通高等教育十二五应用型规划教材)/工商管理系列
- 单片机原理及应用(21世纪全国高职高专电子信息系列技能型规划教材)
- 结构力学实用教程(21世纪全国本科院校土木建筑类创新型应用人才培养规划教材)
- 塑料成型模具设计(21世纪全国高等院校材料类创新型应用人才培养规划教材)
- 遍历论
- 新编阿拉伯语实用会话(21世纪阿拉伯语系列教材)
- 道桥工程材料(21世纪全国高职高专土建立体化系列规划教材)
- 新世纪实用英语教程(附光盘3学生用书全国高职高专公共英语教材)
- 商务礼仪(21世纪经济与管理通识课规划教材)
- 公共关系学实用教程(21世纪全国高等院校财经管理系列实用规划教材)
- 大学英语(1医学院校版大学英语立体化网络化系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 法的回声--从周公到章太炎
- 汽车维修基础(第2版国家示范性高职院校汽车类规划教材)
- 诗经与楚辞(第2版大学文科基本用书文学)
- 建筑工程招投标与合同管理(21世纪全国高职高专土建立体化系列规划教材)
- 应用治安学独立实验课教程(法学实验课程系列教材)/必修独立实验课系列
- 现代工业产权法(普通高等教育精编法学教材)
- 搜狗怼人输入法 for Android v10.16.1 安卓版[已下架]
- 超级PSP视频转换器(PSP视频转换工具) v2.20 官方版
- qq语音导出app v7.6.8 安卓版
- 汉王5100扫描仪驱动 v6.1 官方安装版
- Jumpshare(协同办公软件) v2.5.5 官方版
- 友读小说(小说阅读) for Android v2.2.4 安卓版
- Electron Fiddle v0.32.9 官方免费版 32位/64位
- 灰猩猩GSG插件合集GreyscaleGorilla Plus Hub Plugins for Cinema 4D S22-R26 提取版
- 优酷PC客户端(官方去广告/1080p) v8.0.5.9163 本地VIP会员破解版
- 一喂顺风车车主端 for Android v6.7.6 安卓版
- 屋顶栏杆 for Android v1.0.0 安卓版
- 博德之门3自定义角色增强MOD 支持捏脸 免费版
- 高空飞饼app for android v1.0.0 安卓版
- 开心召唤 for android v1.0 安卓手机版
- 骑马与砍杀2快捷操控英雄MOD 免费版
- 王国风云3可修改的封建契约MOD 免费版
- 看门狗军团十六项修改器(位置修改/保存路径/传送位置) v1.0 免费版
- 像素战队摩托车 for Android v1.0.0 安卓版
- 萌宠跳一跳 for Android v2.0.1 安卓版
- 欢乐果汁杯 for Android v1.0.1 安卓版
- 天王助理
- 我最亲爱的柳予安
- 花间新娘
- 南海归墟
- 光阴里的故事
- 风骚律师 第六季
- 风吹半夏
- 暮色心约
- 骨语2
- 2022中国诗词大会