本书为读者详细介绍83款人气馅料面包的制作方法，从工具、原料到制作流程，从制作要点到诀窍，所有制作关键点一次讲透。
将数十种甜、咸内馅的制作方法进行介绍，学会了便可以百变应用。按照面团的种类，将不同配方、口感的夹馅面包进行介绍。只要拥有这本《手作83款人气馅料面包》，在家就能自己搞定面包制作，并亲手为家人、朋友端出美味又经典的面包。
另外，书中介绍的烘焙原理，让你不但学会烘焙操作还了解来龙去脉，初学者也能轻松上手。

吕昇达，曾任统一面粉、法国蓝丝可等多家企业烘焙技术顾问，担任多所学校及烘焙教室的烘焙教师，深受学生喜爱。
已出版：
《手作烘焙教科书》
《吕昇达经典面包配方×私方迷人料理》
《100%幸福无添加手作饼干：吕老师的80道五星级饼干与点心》
《吕昇达老师的甜点日记》
《手揉面包教科书：吕老师的80道五星级饼干与点心》

Basic 1 材料图鉴
Basic 2 面包的美味秘诀
纯红豆馅
蜜红豆粒
特级低甜红豆馅
芋头泥
芋头馅
紫山药馅
芋头丁
白薯丁
红薯丁
紫薯丁
卡仕达馅
奶酥馅
黑芝麻馅
栗子馅
蒜蓉黄油
叉烧馅
白酱
味噌馅&味噌圆白菜馅
葱花黄油
原味菠萝
抹茶菠萝
原味墨西哥酱
咖啡墨西哥酱
……
Chapter 1 面团A 冷藏法+甜面包面团
Chapter 2 面团B 冷藏法+减糖版甜面包面团
Chapter 3 面团C 老面法&部分后糖法+甜面包面团
Chapter 4 面团D 直接法+鲜奶甜面团软欧
Chapter 5 面团E 直接法&部分后糖法+鲜奶鸡蛋面团?
冷藏法观念精华区
冷藏法问答

美味的面包有着不同的美妙滋味，其中有一种调味料是最常见，却也是最需要耐心才能取得的，那就是“时间”。学习烘焙这么多年，面包的世界依旧宽广无尽，作者立志将探究其中的美味秘诀作为自己一生的事业。
面包的美味来自于在酵母作用下发酵时产生的各种芬芳，进而与其他材料变化出更丰富的滋味。本书作者根据自己所学，将专业知识、手法以简明的形式进行介绍，并将制作流程进行精简，希望让更多喜欢面包烘焙的读者，能从本书中获得快乐和幸福感。