本书由西北农林科技大学张和义等五位专家编写。自2000年1月出版后，至今已印刷7次，计69000册。此次修改除对原书番茄、茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜、菜豆、豇豆、碗豆、大蒜、洋葱、大葱、韭菜、白菜、萝卜、胡萝卜、甘蓝、花椰菜、青花菜、莲菜、茭白、芋、生姜、菠菜、芹菜、莴笋、结球莴苣、香椿及芽菜等60余种蔬菜的性状、类型、新品种、高效栽培技术、贮藏保鲜和留种方法等进行全面修订补充外，还增添了芜菁、羌菁甘蓝、根慕菜、紫苏、菊苣、丝瓜、瓠瓜、朝鲜蓟等内容，使其更加系统、完整、翔实，具有科学性、新颖性和实用性。可供广大农民、种菜专业户、部队农副业生产人员、蔬菜经销人员和农业院校相关专业师生阅读和参考。

章根菜类
一、萝卜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）适时收获
（五）贮藏
（六）留种
二、胡萝卜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）采收与贮藏
（五）留种
（六）春胡萝卜栽培要点
（七）微型胡萝卜的栽培
（八）胡萝卜芽球的生产
（九）病虫害防治
三、牛蒡
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）采收贮藏及利用
（五）留种
四、根用芥菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）加工和食用
五、芜菁
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）留种
（五）采收与贮藏
六、芜菁甘蓝
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）留种
（五）加工
七、根恭菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）留种
（五）病虫害防治
（六）采收与贮藏
第二章白菜类
一、大白菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培季节与茬口
（四）秋冬白菜的栽培
（五）春白菜栽培要点
（六）夏白菜栽培要点
（七）娃娃菜的栽培
（八）留种
二、小白菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
第三章甘蓝类
一、结球甘蓝
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培季节
（四）春甘蓝栽培
（五）秋甘蓝栽培
（六）夏甘蓝栽培
（七）留种
（八）病虫害防治
二、花椰菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）春花椰菜栽培
（四）秋花椰菜栽培
（五）花椰菜与凤尾菇套种栽培
（六）采收贮藏
三、青花菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）采收与贮藏
四、球茎甘蓝
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
第四章绿叶菜类
一、芹菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）贮藏
（五）病虫害防治
（六）留种
二、菠菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）收获与贮藏
（五）留种
三、莴笋
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）采收与贮藏
（五）留种
四、结球莴苣
（一）生物学性状
（二）优良品种
（三）栽培季节
（四）栽培技术
（五）收获
（六）留种
五、茴香
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培要点
（四）留种
（五）成分和食用方法
六、落葵
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培要点
（四）留种
（五）病害防治
七、荠菜
（一）生物学性状
（二）品种
（三）栽培季节与方式
（四）栽培要点
（五）留种
八、茼蒿
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
九、蒌蒿
（一）生物学性状
（二）栽培要点
十、番杏
（一）生物学性状
（二）栽培要点
十一、菊花脑
（一）生物学性状
（二）品种
（三）栽培技术
十二、金花菜
（一）生物学性状
（二）栽培要点
十三、蕹菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）病虫害防治
十四、叶甜菜
（一）生物学性状
（二）品种
（三）栽培季节
（四）栽培技术
（五）留种
（六）病虫害防治
十五、苋菜
（一）生物学性状
（二）类型和品种
（三）栽培技术
（四）留种
十六、紫苏
（一）生物学性状
（二）种类和品种
（三）栽培技术
（四）采种
十七、菊苣
……
第五章薯芋类
第六章水生菜类
第七章茄果类
第八章瓜类
第九章豆类蔬菜
第十章葱蒜类
第十一章芽菜类
第十二章其他蔬菜