这是一本集名厨大董多年料理经验大成的厨艺美学解构书籍。以融入中国文人山水书画的“大董中国意境菜”为基础，以色彩为导向，细析大董料理美学内涵。使得感性的盘中意境，成为可进一步理解吸收的美学学说。内容图文并茂，并附有色卡介绍，使“大董中国意境菜”的理论由浅入深地被读者领悟理解，同时又变得可实操性。书籍内容分为4个章节，分别以基础、联想、搭配与设计为主题切入，每道菜品皆由“大董中国意境菜”作为实例，并附带着大董有关摆盘与色彩的思考，这些涵盖中国山水、诗歌与书画文化，并以料理表达的美学观，将为世界餐饮史刻下浓重的一笔。

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第一章 颜色的基础
01.光与色
02.有彩色与无彩色
03.色彩三属性：色相、明度、纯度
04.色调
05.色彩体系和色立体
第二章 色彩的联想与情绪
01.色彩的味觉
02.色彩的嗅觉
03.色彩的联想：红、橙、黄、绿、蓝、紫
04.色彩的心理：冷暖、轻重、软硬、华丽、朴素
第三章 色彩搭配方法（色彩的调和）
01.色相相同
02.明度相同：高明度、低明度
03.纯度相同
04.色相对比、明度对比、纯度对比
05.三个渐变：色相渐变、明度渐变、纯度渐变
06.黑白灰配色
07.大自然配色
08.反复配色
09.角度配色
第四章 色彩设计的方法与流程
色调相同配色
大董餐桌二十四节气菜品实践
大董品鉴会“四季主题”
大董品鉴会“四季色彩”
大董四季品鉴会菜单
练习题参考答案
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