本书根据行业发展趋对典型案例进行了详细的分析，力求教材内容与时俱进。在教材中充实新理念、新知识、新方法和新设备等方面内容，并力求贴合实际岗位的变化和新的要求，以便更好地提升旅游酒店从业人员的岗位竞争能力。加强了实践性教学内容，以满足旅游酒店从业人员和毕业生所从事职业的实际需要。

  

章 酒店管理职能
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节 计划与组织案例
第二节 指挥与协调案例
第三节 控制案例

第二章 酒店人力资源管理
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节 员工招聘案例
第二节 员工培训案例
第三节 激励管理与绩效管理案例
第四节 薪酬管理案例

第三章 酒店财务管理
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节 酒店成本管理案例
第二节 酒店营业收入与利润管理案例

第四章 酒店设备物资管理
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节 酒店设备管理案例
第二节 酒店物资管理案例
第三节 酒店设备智能化案例

第五章 酒店安全与卫生管理
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节 安全管理案例
第二节 卫生管理案例
第三节 紧急事故的处理案例

第六章 前厅服务与管理
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节 预订与接待案例
第二节 礼宾服务案例
第三节 客房分配及换房案例
第四节 遗失物品处理案例
第五节 总台收银案例
第六节 贵重物品保管案例
第七节 投诉处理案例

第七章 客房服务与管理
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节 客房设计案例
第二节 客房清扫服务案例
第三节 房务中心服务案例
第四节 洗衣中心服务案例
第五节 客房服务品质提升案例

第八章 餐饮服务与管理
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节 餐前准备案例
第二节 开餐服务案例
第三节 就餐服务案例
第四节 餐后服务案例

第九章 酒店营销管理
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节 市场营销新理念
第二节 市场营销的实施过程
参考文献