《养牛生产技术（第3版）》共分为7章，内容包括养牛生产基本知识、养牛生产基本技术、奶牛饲养管理岗位技术、肉牛饲养管理岗位技术、繁殖员岗位技术、挤奶岗位技术和经营管理岗位技术。章前在岗位群分析的基础上，提出了知识目标和技能目标，章后设置了目标检测，各岗位技术列有实训指导，利于知识的掌握和技能的训练。
《养牛生产技术（第3版）》内容贯彻“标准化生产，健康生态养殖”的理念，注重养牛生产与技术教育相结合，融“教、学、做”为一体，使理论课程实践化、实践课程实训化，强调了工学结合，突出了实践能力培养，体现了高职教育的岗位性、职业性、技术性、适应性和灵活性的专业特点。

章养牛生产基本知识
知识目标
技能目标
节养牛业现状与趋势
一、发展养牛业生产的重要意义
二、世界养牛业发展现状和趋势
三、我国养牛业现状和发展对策
第二节牛品种识别
一、牛种分类
二、国外牛品种
三、中国牛品种
四、其他牛品种
第三节选育与杂交改良利用
一、牛的引种
二、牛的选种选配
三、牛的杂交改良
知识拓展牛的生物学特性及常见指标
专项实训牛品种识别
目标检测
第二章养牛生产基本技术
知识目标
技能目标
节牛的体形、外貌评定技术
一、牛的体形、外貌特征
二、牛的外貌评定方法
第二节牛的生产力评定技术
一、奶牛生产力评定
二、肉牛的生产力评定
三、牛肉的质量评定
第三节牛的日粮配合技术
一、牛的常用饲料及其调制技术
二、奶牛日粮配方技术
三、肉牛日粮配方技术
四、全混合日粮（TMR）调制技术
第四节牧场规划设计与环境控制技术
一、奶牛场规划设计与效益分析
二、牛场规划设计的基本格式
三、奶牛场规划设计及效益分析
四、肉牛场规划设计及效益分析
五、牛场的环境控制
知识拓展畜禽产品质量安全追溯
专项实训二牛的外貌评定
专项实训三原料乳质量检测
专项实训四肉牛屠宰试验及牛肉质量评定
专项实训五全混日粮（TMR）调制与检测
专项实训六牛场规划设计
目标检测
……
第三章奶牛饲养管理岗位技术
第四章肉牛饲养管理岗位技术
第五章繁殖员岗位技术
第六章挤奶岗位技术
第七章经营管理岗位技术
附录中国荷斯坦牛体形线性鉴定规程
参考文献