本教材以营养学为基础，以《中国居民膳食指南》为依据，围绕“营养与膳食管理”的主要内容，分年龄段系统阐述了幼儿营养与膳食管理的相关问题。本教材的全部结构体例和内容都有非常不错的依据，保证结构体例和内容的科学性。本教材除注重相关理论知识的讲解外，还在每一章节增加实践环节和与幼儿营养和膳食管理相关的视频资源， 可以更好地满足教师的教学需要和学生的专业发展需要。

章幼儿的能量及营养素需求1
节幼儿的能量需求3
第二节幼儿的营养素需求5
第二章幼儿的营养状况评估33
节幼儿常见的营养性疾病35
第二节幼儿营养状况评估的方法43
第三章0～6月龄婴儿的喂养64
节母乳喂养65
第二节人工喂养79
第三节混合喂养88
第四章7～24月龄婴幼儿的喂养92
节婴幼儿食物转换概述93
第二节营养性食品的选择和储存103
第三节良好饮食习惯的培养110
第五章学龄前儿童的膳食120
节膳食结构与平衡膳食122
第二节托幼机构膳食管理131
第六章托幼机构的食育159
节食育概述160
第二节托幼机构的食育课程167
参考文献182