刘光辉，教授，主任医师，博士硕士生导师。目前担任：国家食品药品监督管理局审评专员、中国医师协会变态反应医师分会副会长、中华预防医学会过敏病预防与控制专业委员会主任委员、中华医学会变态反应学会委员、湖北省免疫学会常务理事、湖北省医师协会变态反应医师分会主任委员、武汉市医师协会变态反应医师分会主任委员。曾任WAO（世界过敏组织）培训委员会成员、华中科技大学同济医学院附属同济医院过敏反应科主任、华中科技大学同济医学院附属同济医院过敏反应研究所所长。目前担任《中华临床免疫和变态反应杂志》编委、《中华医学百科全书》编委、《内科急危重症杂志》编委、《中华临床医师》杂志审稿专家、《中国医药导报》杂志审稿专家。

章黏膜免疫概论及口服耐受的形成1
第二章食物过敏原14
第三章食物过敏的流行病学31
第四章食物不良反应的临床概述46
第五章特应性皮炎和食物过敏58
第六章食物诱发性荨麻疹和血管性水肿72
第七章花粉食物综合征80
第八章呼吸道和食物过敏97
第九章食物诱发性严重过敏反应和食物依赖运动诱发性严重过敏反应112
第十章嗜酸性粒细胞性胃肠疾病(嗜酸性粒细胞性食管炎、嗜酸性粒细胞性胃肠炎和嗜酸性粒细胞性结肠炎)127
第十一章食物蛋白诱发性小肠结肠炎综合征、食物蛋白诱发性肠病、直肠结肠炎及婴儿急性腹痛141
第十二章食物过敏的临床诊断方法165
第十三章食物过敏评估中的体内及体外诊断方法174
第十四章口服食物激发试验流程185
第十五章食物过敏的管理和严重过敏反应处理方案的制订206
第十六章患者教育和自主管理220
第十七章食物过敏的治疗展望235
第十八章食物过敏的自然史和预防251
第十九章膳食和营养：食物过敏原的交叉反应265
第二十章诊断和治疗的困境：食品添加剂的不良反应，药理性食物反应，与食物摄入有关的心理因素288

本书围绕多个关于食物过敏的重要时事主题展开讨论，对口腔黏膜免疫、食物抗原、食物过敏的流行病学、食物过敏的不良反应、食物过敏相关的其他疾病（如特应性皮炎、荨麻疹、血管性水肿、呼吸道疾病、严重过敏反应、胃肠病等）、临床诊断、口腔食物激发试验流程、食物过敏原的交叉反应、病人教育、未来疗法、自然历史和预防等主题均做了系统地阐述。