本书系统介绍了南阳牛的品种起源与形成、品种核心资源场保种方法，胚胎、冻精等保种技术，利用南阳牛品种资源与引进的皮埃蒙特牛、德南黄牛，分别开展皮南牛、德南牛的育种工作；对南阳牛基地建设、农区饲养模式、秸秆综合利用、全混合日粮配制、疫病防控技术、品质牛肉生产、牛肉加工品牌建设等也作了介绍；同时，对牛场建设与环境控制、废弃物处理与资源化利用等内容进行了阐述。

出版说明
序言
前言
章 南阳牛起源与形成过程
节 南阳牛产区自然生态
第二节 南阳牛产区社会经济变迁
第三节 南阳牛形成的历史过程
第二章 南阳牛特征和性能
节 南阳牛特征
一、一般特征
二、毛色特征
三、角形特征
四、鼻镜及可视黏膜色泽的特征
五、蹄壳的特征
六、四肢的特征
第二节 南阳牛生物学习性
一、睡眠
二、群居性
三、视觉、听觉和嗅觉
四、运动
五、排泄
第三节 南阳牛生产性能
一、役用性能
二、繁殖性能
三、皮用性能
四、肉用性能
五、泌乳性能
第三章 南阳牛品种保护
节 南阳牛保种概况
一、南阳牛现状普查
二、南阳牛保种及德国黄牛导血育种区域规划
三、配种计划
四、良种登记和选种选配
五、性能测定
六、建立核心群
七、保障措施
第二节 南阳牛保种目标
一、实施目标
二、保种实施内容
第三节 南阳牛保种技术措施
一、选配的原则
二、选配类型
三、选配计划的制订
四、南阳牛的育种
第四节 南阳牛性能测定
一、实施单位
二、测定目标
三、换算公式
四、管理措施
第四章 南阳牛品种繁育
节 公牛生殖器官的解剖及功能
一、睾丸
……
第五章 南阳牛营养需要与常用饲料
第六章 南阳牛饲养管理
第七章 南阳牛疾病防控
第八章 南阳牛养殖场建设与环境控制
第九章 南阳牛规模养牛场种养结合典型模式
第十章 开发利用与品牌建设
参考文献