本书以实际操作为重点，全面、系统、深入地介绍了羊肚菌栽培技术的基础知识、关键技术、基本技能，从实践与理论相结合的角度，较为详细地阐述了羊肚菌生长发育过程中的各种情况，给出了具体栽培操作程序和技术管理要点，以期提高读者对羊肚菌栽培技术的实际运用能力。全书力求体现羊肚菌栽培技术的近期新进展，本书可供基层广大羊肚菌栽培从业者阅读参考，也可作为相关人员研究羊肚菌栽培技术的专业参考书。

前言
章绪论(1)
节生物的基本特征(1)
第二节食用菌(6)
第三节羊肚菌(11)
第四节羊肚菌栽培技术的研究(14)
第二章羊肚菌栽培基础(21)
节羊肚菌的基本形态(21)
第二节羊肚菌的生长发育过程(22)
第三节羊肚菌的生长发育条件(29)
第四节羊肚菌生长发育阶段划分(32)
第三章羊肚菌菌种生产技术(34)
节菌种分离方法(34)
第二节羊肚菌母种生产(37)
第三节羊肚菌原种与栽培种生产(40)
第四节液体菌种的生产(43)
第五节菌种的退化与复壮(44)
第四章羊肚菌高产栽培技术(48)
节播种前的准备工作(48)
第二节播种及发菌期管理(55)
第三节催菇时机与方法(61)
第四节出菇期的管理要点(64)
第五节采收与加工(70)
第五章羊肚菌外源营养包(74)
节营养包的制作原料(74)
第二节营养包的制作方法(80)
第三节营养包放置时机与方法(85)
第四节营养包的有效添加(88)
第五节营养包作用机制分析(90)
第六章羊肚菌栽培作业典型设计(96)
节设计依据(96)
第二节栽培作业流程设计(99)
第三节主要技术参数设计(100)
第四节温度、水分、通风和光线管理(101)
第五节栽培作业组织设计(104)
第七章重茬障碍及常见病虫害(109)
节羊肚菌重茬障碍(109)
第二节常见病害及防治措施(111)
第三节常见虫害及防治措施(116)
第八章羊肚菌栽培设施(120)
节栽培模式(120)
第二节栽培棚型(120)
第三节灌溉设施(125)
第四节其他设施(126)
参考文献(129)