《水产技术员》内容共分四个部分，部分基础知识、第二部分三级水产技术员、第三部分二级水产技术员、第四部分一级水产技术员，共计一十五章，为方便学员学习，每章后，都附有本章习题。根据《水产技术员》国家职业技能标准，制订了理论和技能鉴定点，根据理论和技能鉴定点，开发了鉴定理论题库和技能鉴定题库。

前言
部分 基础知识
章 职业道德基本知识
节 职业道德
第二节 职业守则
本章习题
第二章 渔业基础知识
节 水生生物学基础
第二节 水产养殖基础
第三节 水产捕捞基础
第四节 渔业环境与保护基础知识
第五节 渔业设施设备基础知识
第六节 水产品保鲜加工技术基础知识
本章习题
第三章 法律法规基础知识
节 农业技术推广相关法律法规
第二节 渔业法及其相关法律法规
第三节 水产品质量安全管理相关法律法规
第四节 环境保护相关法律法规
本章习题
第二部分 三级水产技术员
第四章 技术示范推广指导
节 试验示范推广
第二节 水产养殖技术
第三节 捕捞技术
第四节 水产品保鲜加工技术
本章习题
第五章 技术咨询培训
节 技术咨询
第二节 技术培训
本章习题
第六章 水产质量管理
节 质量管理
第二节 质量管理体系
本章习题
第七章 信息采集与处理
节 水产信息的获取和整理
第二节 水产信息的管理
本章习题
第三部分 二级水产技术员
第八章 技术示范推广指导
节 试验示范推广
第二节 水产养殖技术
第三节 渔业资源与捕捞技术
第四节 水产品保鲜加工技术
本章习题
第九章 技术咨询培训
节 技术咨询
第二节 技术培训
本章习题
第十章 水产质量管理
节 质量管理
第二节 质量管理体系
本章习题
第十一章 信息调查与整理
节 水产信息的调查
第二节 水产信息的分类与汇总
本章习题
第四部分 一级水产技术员
第十二章 技术示范推广指导
节 试验示范推广
第二节 水产养殖技术
第三节 渔业资源与捕捞技术
第四节 水产品质量感官检验
第五节 生物技术在水产养殖中的应用
本章习题
第十三章 技术咨询培训
节 水产推广演讲技能
第二节 水产专业技术培训教材、教案的编写
第三节 水产技术检测技能
本章习题
第十四章 水产质量管理
节 质量管理
第二节 质量管理体系
本章习题
第十五章 信息的分析与发布
节 水产信息的问卷调查
第二节 水产技术推广项目专项调查
本章习题
参考文献