于秉汝，注册会计师、注册税务师、不错会计师、会计培训专家。百德财务咨询服务有限公司创始人，涉足会计培训行业多年，多家会计网络培训机构签约讲师。拥有丰富的培训教学经验，擅于奇思妙想，常用生活化的语言和幽默的例子使学员在捧腹大笑中领悟会计专业的“精髓”，在笑谈中轻松点破重难点内容，深受学员欢迎。于老师集多年的会计实务经验编写的分行业会计实训教学方案，成为许多学员学习行业会计实操的手资料。

目录CONTENTS章酒店会计入门节酒店业的产生和发展一、酒店业产生与发展的阶段二、中国酒店业的发展和前景第二节酒店会计简介一、酒店的概念二、酒店会计的概念三、酒店会计的特点四、酒店财务机构设置第三节酒店会计核算的内容一、酒店会计核算的主要内容二、酒店各部门的会计核算内容第四节酒店常用会计科目简介第五节酒店企业相关税费一、增值税【例11】酒店企业增值税的计算（一般纳税人）二、城建税和教育费附加三、应交的其他税种目录第二章先入为“住”节酒店客房业务简介一、客房部的功能二、客房部的业务特点第二节客房收入的会计核算一、客房业务收入的确认原则二、客房业务收入环节的会计控制三、先收款后住店结算方式的会计核算【例21】先收款后住店结算方式的会计核算四、先住店后收款结算方式的会计核算【例22】先住店后收款结算方式的会计核算五、提供服务的当时收取房费第三节客房成本的会计核算一、客房成本的特点二、客房成本的会计核算【例23】客房成本的会计核算（折旧费）【例24】客房成本的会计核算（服务人员工资薪酬）【例25】客房成本的会计核算（物料用品）【例26】客房成本的会计核算（修理费）【例27】客房成本的会计核算（装修费）【例28】客房成本的会计核算（业务间接费）第四节客房的定价方法一、成本定价法二、目标利润法三、总经费法四、千分之一定价法第三章“民以食为天”节餐饮业务概述一、餐饮业务的经营特点二、餐饮业务的经营流程第二节餐饮业务营业收入的会计核算第三节饮食制品原材料的核算一、原材料的分类和计价二、原材料等物资采购的核算三、原材料的明细分类核算四、原材料内部调拨和委托加工的核算【例31】原材料内部调拨和委托加工的会计核算（内部仓库调拨）【例32】原材料进入库房的会计核算【例33】委托加工材料的会计核算五、原材料入库和发出的核算第四节饮食制品成本的核算一、饮食制品成本的核算方法【例34】饮食制品成本的会计核算（永续盘存法）【例35】饮食制品成本的会计核算（实地盘存法）二、主配料的成本计算【例36】主配料成本的计算（下脚料不可作价利用的半成品）【例37】主配料成本的计算（下脚料可作价利用的半成品）【例38】主配料成本的计算（一料多档）三、饮食制品的定价方法【例39】饮食制品成本的定价方法计算（成本毛利率法）【例310】饮食制品成本的定价方法计算（销售毛利率法）第五节饮食制品销售的核算一、餐饮企业销售货款结算方式二、饮食收入的主要类别三、餐饮业务销售收入的核算【例311】餐饮业务销售收入的会计核算（一般销售收入）【例312】餐饮业务销售收入的会计核算（宴会销售收入）第四章“多管齐下”节旅游业务的会计核算一、旅游业务简介二、旅游业务收入的核算【例41】旅游业务收入的会计核算（组团旅行社）【例42】旅游业务收入的会计核算（接团社）三、旅游业务成本的核算【例43】旅游业务成本的会计核算（组团旅行社）【例44】旅游业务成本的会计核算（接团社）第二节美容美发业务的会计核算一、美容美发业务概述二、美容美发主营业务收入的内容三、美容美发业务的核算【例45】美容美发业务的会计核算（先服务后收费）第三节洗浴业务的会计核算一、洗浴业务的服务收款二、洗浴业务的收入类别三、浴池经营业务的核算【例46】浴池经营业务的会计核算第四节洗染业务的核算【例47】洗染业务的会计核算第五节照相业务的会计核算一、照相业务各种收入的核算【例48】照相业务收入的会计核算二、照相业务的成本核算【例49】照相业务原材料购进的会计核算第六节舞厅和电子游戏机的核算一、舞厅的会计核算二、电子游戏机的会计核算第五章“店中之店”节商品零售业务概述一、零售业务的收入形式二、商品零售业务的会计核算方法简介第二节数量进价金额核算法的实务操作一、商品购进的核算【例51】数量金额核算法商品购进的会计核算二、进货退还的核算【例52】数量金额核算法进货退还的会计核算三、商品销售的核算【例53】数量金额核算法商品销售的会计核算四、代销商品收入的会计核算【例54】数量金额核算法代销商品收入的会计核算第三节售价金额核算法的实务操作一、商品购进的核算【例55】售价金额核算法商品购进的会计核算二、进货退出的核算【例56】售价金额核算法进货退还的会计核算三、商品售价调整的核算四、商品销售的核算【例57】售价金额核算法商品销售的会计核算五、主营业务成本和主营业务收入的调整【例58】主营业务成本的会计核算（综合差价率推算法）【例59】主营业务成本的会计核算（盘存商品实际进销差价计算法）第六章行政管理节固定资产相关业务的会计核算一、固定资产的购置二、固定资产的修理和维护三、固定资产折旧【例61】固定资产折旧的会计核算（平均年限法）【例62】固定资产折旧的会计核算（工作量法）【例63】固定资产折旧的会计核算（双倍余额递减法）【例64】固定资产折旧的会计核算（年数总和法）四、固定资产的处置第二节无形资产相关业务的会计核算一、无形资产的初始计量二、无形资产的摊销三、无形资产注销与减值的核算【例65】无形资产注销与减值的会计核算第三节坏账准备的会计核算第四节酒店行政管理业务的会计核算一、应付职工薪酬二、招待费三、管理费的分配第七章“晴雨表”节会计报表概述一、会计报表二、会计报表的作用三、会计报表的分类四、会计报表的结构五、会计报表的编制要求六、《企业会计准则》要求的财务报表的组成第二节资产负债表一、资产负债表的内容及结构二、资产负债表的填列方法三、资产负债表编制示例【例71】资产负债表编制的会计处理第三节利润表一、利润表的内容及结构二、利润表的填列方法三、利润表编制示例【例72】利润表编制的会计处理第四节现金流量表一、现金流量表的内容及结构二、现金流量表的填列方法三、现金流量表的编制方法及程序四、现金流量表编制示例【例73】现金流量表编制的会计处理第五节所有者权益变动表一、所有者权益变动表的内容及结构二、所有者权益变动表的填列方法三、所有者权益变动表编制示例【例74】所有者权益变动表编制的会计处理第六节附注一、企业的基本情况二、财务报表的编制基础三、遵循企业会计准则的声明四、重要会计政策和会计估计五、会计政策和会计估计变更以及差错更正的说明六、重要报表项目的说明七、其他需要说明的重要事项第七节酒店内部会计报表一、营业费用明细表二、营业收支月报表第八章酒店企业纳税核算及纳税程序节纳税概述一、个人所得税【例81】工资薪金个人所得税的计算【例82】在专项附加扣除时个人所得税的计算【例83】劳务报酬的个人所得税计算二、企业所得税【例84】企业所得税的计算三、增值税【例85】增值税的计算四、其他应交税金【例86】房产税、车船税、土地使用税和印花税的会计核算【例87】城市维护建设税的会计核算五、税收优惠

本书系统地介绍了酒店管理知识和会计核算的要求。在会计核算方面，除酒店主营照务外，还详细介绍了行政管理、工程维修、车队、自办员工食堂、坏账准备、交易性金融资产、存货跌价准备、固定资产、无形资产、商誉、所有者权益、以前年度损益调整、外汇收支、债务重组等其他经