本书主编邢颖 ，中国全聚德（集团）股份有限公司董事长，兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项，“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号。曾担任《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材主编。

Ⅰ 总报告
B.1 借得雄风成亿兆，何惧万里一征程――改革开放40年中国餐饮业发展回望与新时代高质量发展的战略思考
Ⅱ 改革开放40年中国餐饮业发展报告
B.2 中国餐饮风云四十年
B.3 改革开放40年中国餐饮业发展历程与产业发展贡献研究
B.4 改革开放40年鲁菜发展与变迁
B.5 改革开放40年川菜发展与变迁
B.6 改革开放40年淮扬菜发展与变迁
B.7 改革开放40年粤菜发展与变迁
B.8 改革开放40年津菜发展与变迁
B.9 改革开放40年滇菜发展与变迁
B.10 饮食文化的三个维度：地域标志、文化区划与文化认同
B.11 改革开放40年中国餐饮职业教育发展与变迁
Ⅲ 地区餐饮业年度发展报告
B.12 2018年北京餐饮产业发展报告
B.13 2018年上海餐饮产业发展报告
B.14 2018年广东餐饮产业发展报告
B.15 2018年江苏餐饮产业发展报告
B.16 2018年陕西餐饮产业发展报告
B.17 2018年海南餐饮产业发展报告
B.18 2018年澳门餐饮业发展报告
B.19 海外中餐发展现状、问题与提升思路
B.20 中国饮品行业发展现状与趋势
Abstract
Contents

作为连续第11期餐饮产业蓝皮书，本报告从宏观和微观方面对2018年我国餐饮产业发展现状及存在的问题进行了深度分析，结合国际上其他国家中餐产业发展的情况，深刻阐述餐饮产业发展经验，对2019年餐饮产业发展趋势进行展望，挖掘地方区域及城市餐饮特色、培育餐饮品牌，构建现