本书是扬州申报“世界美食之都”的一个全纪录。扬州人杰地灵，流传下来许多有关美食的诗文，也流传下来以扬州菜为基本的淮扬菜的制作工艺。本书内容涉及多个方面，既有对扬州饮食历史的考察，又有对淮扬菜发展壮大的展望，也有对淮扬菜在“快餐文化”盛行的今天多面临的困境，还有对扬州地区各酒店餐饮细节的介绍。

一、菜肴特色
从江淮流域的菜品风格看淮扬菜的经典特色
二、创新营销
淮扬菜品牌营销的路径及建议
三、发展现状
扬州美食机构和厨师业的发展状况
扬州餐饮行业的现状和特点
四、兴盛原因
淮扬菜率先在扬州兴盛的原因
五、地域特色
扬州本土传统烹饪原料、配料的地域特点
六、发展建议
促进扬州烹饪可持续发展的措施及建议
七、节庆活动
扬州美食节庆活动的历史现状及特点
八、美食文化
扬州菜中的文化味道
扬州饮食轶闻掌故
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