本书根据不同的食材类别介绍了鸡、鸭、鹅、禽鸟等食材的做法，对粤菜中的阳江菜进行介绍，配备了大量精美的图片，让读者对菜式有基本的了解，并且从中学习到粤菜的做法以及相关知识。

陈德平，不错烹饪技师，特一级厨师，中国烹饪名师，中华金厨，全国很好厨师，广东烹饪名师，2008年被评为广东改革开放30年餐饮特别贡献人物奖。广东烹饪协会常务理事，阳江烹饪协会会长。本人人编《中国百科专家人物传记》《中国厨师名人录》，参加全国青年厨师冷荤拼盘大赛和全国粤菜烹饪大赛并获奖。被聘为《东方美食》杂志记者，并有多篇文章和作品发表在。作者从事餐饮业40余年，通晓粤菜，也能掌握其他菜系。作者为宣传阳江地区饮食文化，曾在中央电视台、广东卫视、香港翡翠台参加美食节目推广阳江菜。作者拟著《阳江饮食文化发展史》《阳江筵席》《阳江小吃》《阳江汤品》《阳江饭品》《阳江粥》《阳江新派粤菜》《饮茶粤海阳江点》《阳江酒店餐馆发展史》《山海兼优阳江食材探究》等阳江饮食文化丛书，以发扬与传承，推广与传授阳江饮食文化。

一鸡部 二鹅部三鸭部四白鸽部五禽鸟部六猪部七牛部八狗部 九羊部 十兽部十一海味部 十二咸淡水产部十三菇耳部 十四季节什菜后记