《生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳和复原乳产品检测标准与方法指南》一书重点收纳整理了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳和复原乳产品标准中所涉及的所有检测方法标准，这些检测方法比较全面系统，近期新发布，现行有效，是质检机构技术人员、行业从业人员、监管部门的操作手册。

李松励，助理研究员，农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）副主任，从事奶产品质量安全检测技术与风险评估工作。以靠前（含并列）发表SCI论文4篇，中文核心期刊8篇；以第3完成人获农科院“十二五”亮点成果奖1项；主编专著1部，副主编专著4部。
郑楠，副研究员，农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）主任，从事奶产品质量安全风险评估工作。以农科院所为靠前单位、以靠前（含并列）或通讯作者（含并列）发表SCI论文32篇，总影响因子105.2；以第二完成人获河北省科学技术奖一等奖1项、中国农科院亮点成果奖励1项；以靠前完成人完成农业行业标准3项（颁布）；主编专著两部。
王加启，博士生导师，研究员，中国农业科学院奶业创新团队首席专家，国家973计划项目首席科学家，全国农业科研杰出人才。主要从事奶牛营养与牛奶质量安全研究，致力于探索牛奶重要品质的形成机理，开发奶产品质量安全关键检测技术，建立从饲料到奶产品全过程的质量安全风险评估系统。

第一章理化指标
食品卫生检验方法 理化部分 总则
食品相对密度的测定
食品中水分的测定
食品中灰分的测定
食品中蛋白质的测定
食品中脂肪的测定
食品酸度的测定
乳和乳制品杂质度的测定
生乳冰点的测定
乳和乳制品中非脂乳固体的测定
生鲜牛乳中体细胞测定
方法乳及乳制品轭亚油酸（CLA）含量测定 气相色谱法
巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定
第二章污染物指标
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
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