《职业教育"十二五"规划烹饪专业系列教材:面塑工艺实训教程》主要以实训品种为主体，系统地从简单的平面面塑盘式开始，由简入深，图文并茂，书中制定的实习品种每个步骤都有详实照片，力求达到容易掌握制作要领。内容有面塑面团的和制、面塑刀的制作、人物面部和手脚等。

项目一基础篇
实训任务一面塑面团的和制
实训任务二面塑刀的制作
项目二盘饰篇
实训任务一马蹄莲花
实训任务二山茶花
实训任务三扶桑花
实训任务四玫瑰花
实训任务五康乃馨
实训任务六牡丹花
实训任务七萝卜瓢虫
实训任务八玉米蛐蛐
实训任务九小鸟
实训任务十孔雀
项目三十二生肖篇
实训任务一生肖鼠
实训任务二生肖牛
实训任务三生肖虎
实训任务四生肖兔
实训任务五生肖龙
实训任务六生肖蛇
实训任务七生肖马
实训任务八生肖羊
实训任务九生肖猴
实训任务十生肖鸡
实训任务十一生肖狗
实训任务十二生肖猪
项目四动物篇
实训任务黑马
项目五动漫篇
实训任务一人物面部和手脚
实训任务二时尚少女
实训任务三芭比娃娃
项目六儿童篇
实训任务一儿童送福
实训任务二儿童抱鱼
项目七西游记人物篇
实训任务一西游记人物孙悟空
实训任务二西游记人物猪八戒
实训任务三西游记人物沙僧
实训任务四西游记人物唐僧
项目八八仙人物篇
实训任务一八仙人物铁拐李
实训任务二八仙人物汉钟离
实训任务三八仙人物吕洞宾
实训任务四八仙人物张果老
实训任务五八仙人物曹国舅
实训任务六八仙人物蓝采和
实训任务七八仙人物韩湘子
实训任务八八仙人物何仙姑
项目九传统人物篇
实训任务一弥勒佛
实训任务二渔翁
实训任务三寿星
实训任务四关公
参考文献