一、潮式风味点心“粤菜师傅”学习要求 1
(一)学习目标 2
(二)基本素质要求 3
(三)学习与传承 4
二、潮式风味通用点心 7
(一)蒸(炊) 8
(二)煎(烙) 14
(三)油浸 23
(四)炸(浮) 25
(五)焗 29
三、潮式地方风味点心 33
(一)蒸(炊) 34
(二)煎(烙) 60
(三)炒 76
(四)油浸 81
(五)炸(浮) 84
(六)焗 97
(七)其他 104
后记 131
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