项目一岗前培训
任务1酒吧认知
项目二单饮类酒水调制与服务
任务1鲜榨果汁服务——单饮类单份软饮料服务
任务2啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务
任务3白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务
项目三鸡尾酒调制与服务
任务1“血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）
任务2“马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）
任务3“B-52”的调制与服务——兑和法
任务4“五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（分层）
任务5“威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）
任务6“玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）
任务7“香蕉得其利”的调制与服务——搅和法
任务8“爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法
任务9“新加坡司令”的调制与服务——综合法
任务10“林宝坚尼”的调制与服务——特殊（氛围）
任务11自创鸡尾酒
项目四酒吧运营
任务1酒会策划
任务2特殊事件的处理
任务3酒吧客户管理
附录
附录1酒吧专业英语
附录2鸡尾酒参考配方

本教材主要突出项目教学。依据酒吧的工作任务、工作过程的行动体系，将调酒与酒水服务体系知识进行解构，打破了原有的具有明显学科化倾向的课程内容的组织形式，重新整合、序化、构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构，贯彻“以典型工作任务为主线，以职