本书主要介绍黄酒生产企业中的各种设备，让学生基本了解黄酒企业的装备情况、机械结构及基本操作要领，为学生进入企业学到专业的设备基础知识。也可作黄酒企业设备维修技工的培训与参考资料。

胡普信，男，53岁，曾经担任中国绍兴黄酒集团生产技术主管。目前为浙江工业职业技术学院黄酒学院院长。主要作品：《中国酒经》、《永远的古越龙山》。

章机械基础知识
节概述
第二节机械设备材料的基本知识
第三节机械传动
第四节机械连接
第五节机械的使用与维护

第二章黄酒原料控制设备
节原料的精白
第二节原料的输送
第三节湿米输送
第四节小麦与麦曲的输送
第五节水的要求与处理

第三章黄酒酿造新工艺装备
节黄酒新工艺概况
第二节新工艺主要设备的维护和使用
第三节精密过滤设备
第四节灭菌设备
第五节陈化设备
第六节其他通用设备

第四章瓶装酒生产装备
节瓶装酒生产前的品质控制
第二节瓶装酒生产过程中的质量控制
第三节贴标机
第四节包装物
第五节瓶装酒库存的装备与要求

参考文献