本书以图文并茂的形式，在简述白及分布情况、发展现状与研究进展的基础上，详细介绍了白及的生物学特性及形态特征、种苗繁育、原生态种植和标准化种植技术、病虫害防治技术、有机肥料的使用、产品初加工与质量控制、采收与加工技术等内容。

章白及概况
第二章白及本草考证及功效
节白及的本草考证
第二节白及的传统功效
第三节白及现代研究
第三章白及属的资源与分布
节白及属的分类
第二节白及属资源情况
第三节白及属资源致濒危因素分析及保护对策
第四章白及生产、消费和需求预测
节白及产业发展现状
第二节市场现状与前景分析
第五章白及及其混伪品的鉴别技术
节白及的主要混伪品
第二节白及鉴定方法和技术
第六章中国白及品种
节中闰白及育种概况
第二节及新品种介绍
第七章白及繁殖技术
节营养繁殖
第二节组织培养快繁
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后记